鶏ムネ肉って、お値段は安いんだけれど、どうもぱさぱさして旨味が足りない、という認識だったんですが、この鶏肉ハムで、その認識を改めました。
二日がかりですが、簡単で、手間もかかりません。放置時間が長いだけです。
鶏ムネ肉に、砂糖と塩、お好きな香辛料を揉み込んで、ジッパー付きの保存袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で２４〜４８時間放置。
袋から出して、軽く洗い、袋に戻して、水を一杯に入れてジッパーを閉じて、そのまま１時間放置。長く放置し過ぎると、美味しさが流れ出てしまう気がするので、ほったらかし過ぎに注意します。
厚手の鍋に、鶏肉がたっぷり浸かる量のお湯を沸かして、水気を切った鶏肉を入れ、すぐにフタをして、火を止めて、冷めるまで放置、余熱だけで火を通していきます。３時間以上たったら、少量のゆで汁と一緒に、再びジッパー付き袋に戻して、冷蔵庫で冷やします。
スライスすると、ピンクがかったきれいな色になっています。すっかり火が通っていますね〜。サンドイッチにしても、サラダにしても美味しい〜。
あ、ゆで汁も捨てないでトマトスープや、ニラ玉スープを作りましょう。
鶏肉ハムの材料
鶏ムネ肉‥‥‥‥１枚３００ｇ前後
砂糖‥‥‥‥‥‥小さじ１
塩‥‥‥‥‥‥‥大さじ１
コショウ、ガーリックパウダー、バジルなどをお好みで
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ピンク色の美味しいハム出来ましたが、もも肉一枚の厚みが薄いので大きさが決まってしまいます、小さいハムしかできません
丸く大きなハムにしたいのですが、いくつも重ねてラップしても切るときに、剥がれてしまいますよね、丸く大きなハムにするには、
やりましたね。
これなら めんどくさがり屋の私でも作れますね
早速今日やってみます！！
美味しさのシェアが嬉しいです