ふつうの肉じゃがより、かなりこってりした肉じゃがになります。コラーゲンたっぷり♪
スジは、食べやすく切って、お湯を沸かして入れ、５分茹でたらザルにあけ、水でよく洗います。そうしてから煮ると、臭みも取れて、アクも出ません。
きれいになった牛スジを改めて鍋に入れ、ひたひたより多めに水を入れて、ショウガの薄切りも入れて煮ます。沸騰したらごく弱火にして、３時間で柔らかくなります。２時間半なら、少し歯ごたえが残ります。お好みでどちらでも。途中、スジが水面から顔を出してしまうようなら、水を足します。
柔らかくなったら、砂糖とお醤油で味付けしていきます。これ、大さじいくつ、とか、ちょっと言えないです、スープの残り具合にもよりますし‥‥だから、少しずつ足して、味見をしながら作ってみてください、きっとその方がうまくいきます。ちょっと濃いめの味付け、でも、濃すぎない味付けでお願いします。
こんな感じになります。コンニャクと煮るなら、ここで入れてしばらく煮てから、鍋の中でコンニャクが下、スジが上になるようにして冷まします。すると、コンニャクにもバッチリ味が染み込みます♪
今日はじゃが芋。じゃが芋を一口大に切り、油でこんがり揚げます。
揚がったじゃが芋から、どんどん牛スジの鍋に入れていきます。
鍋返しして、全体が混ざれば出来上がり〜！
牛スジ肉じゃがの材料
牛すじ肉‥‥‥適量
じゃが芋‥‥‥適量
ショウガ‥‥‥適量
砂糖、醤油‥‥各適量
☆☆たらコロッケの作り方はこちら
☆☆じゃが芋しゃきしゃきカレー炒めはこちら
☆☆最新レシピはこちら What's New!
