梅は、真っ青で固いものを使います。少ーし黄色っぽくなった梅も、梅酒に出来ます。黄色く熟したら、梅干しにしましょう。
青梅は、ていねいに水洗いして、きれいなふきんで一個ずつ水気を拭き取ります。ヘタは、取れたら取ります。
きれいなガラス瓶に、梅、氷砂糖、梅、氷砂糖、と重ねて入れていき、最後に焼酎を静かに注ぎ入れます。ふたをして、冷暗所で保存。氷砂糖が溶けきるのに数日かかりますから、部屋の隅にでも置いて、気が付いたときにやさしくゆすって、糖分が行き渡るようにしてやります。氷砂糖がすっかり溶けたら、暗くて涼しいところへお引っ越し。
一ヶ月ぐらいで飲めるようにはなりますが、今年の夏はまだ若い味わいでしょう。それはそれでおいしいけど、本当は来年まで待った方がおいしい〜♪今年初めて梅酒を漬ける方は、思い切って来年の分も漬けませんか？
梅酒の材料〜作りやすい分量
梅‥‥‥‥‥２ｋｇ
氷砂糖‥‥‥５００ｇ〜１．５ｋｇ
焼酎３５度‥‥‥１．８ｌ（一升）
ガラス瓶は、
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