さんまのショウガ煮
さんまは頭を切り落とし、胴を4つに切り分けて、ハラワタは取り除いて、きれいに洗っておきます。
煮汁の材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらさんまを入れて、薄切りにしたショウガも入れます。再び沸騰したら弱火にして、20分煮ます。そのまま煮汁に浸けておいて、味をなじませます。
同じように、圧力鍋で20分煮ると、骨も柔らかくなって、丸ごと食べられます。
さんまのショウガ煮〜2人分
さんま‥‥‥‥2匹
煮汁
水‥‥‥‥カップ半分
醤油‥‥‥大さじ2
日本酒‥‥大さじ2
みりん‥‥大さじ2
砂糖‥‥‥大さじ1
ショウガ‥‥ひとかけら
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