ジャージャー麺〜中華風肉味噌

中華料理のジャージャー麺にかかっている、あのこってりした肉味噌を作りましょう。万能肉味噌と違うのは、にんにくが入らないから朝から食べても大丈夫なことと、ひき肉じゃなくてかたまり肉を使うので、肉料理を食べた気になるところ♪

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中華麺を茹でて冷やし、千切りのきゅうり、青シソ、茹でモヤシ、揚げ茄子などとともに器に盛りつけ、混ぜながらいただきます。

脂の少ない豚もも肉のかたまりを、1CM角ぐらいにコロコロに切ります。バラ肉など脂の多いところを使うと、冷めたときに白く脂が浮いてしまって、ビジュアル的に‥‥なので、脂の少ないお肉がいいでーす。

油でコロコロに切った肉をよく炒めます。しょうがのみじん切りも加えて少し炒め、合わせておいた味噌を入れて、5分ほど煮ます。少し煮詰まったら出来上がり〜♪

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密閉出来る入れ物で、冷蔵庫で保存します。2〜3日で食べきれない分は、小分けにして冷凍しておくと便利です。

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水煮大豆や、揚げ茄子、生きゅうり、焼きピーマン、ズッキーニなどの夏の野菜ならどれでも相性がよいです♪

中華風肉味噌の材料〜作りやすい分量

豚もも肉かたまり‥‥‥‥150g
しょうが‥‥‥‥‥‥‥‥みじん切りにして大さじ3
炒め油‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1
 
調味料 
 味噌‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥80g
 甜麺醤(テンメンジャン)‥‥大さじ3
     または、赤味噌大さじ3と、砂糖大さじ1
 水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥カップ半分
 以上を混ぜ合わせておく


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