まず、分量の水に葛粉を溶かします。指先で固まりを探して、揉み砕くと早いです。練りごま、砂糖、塩を入れて、よく混ぜてから中火にかけます。
葛粉が沈んでしまいやすいので、絶えずかき混ぜながら火を通していきます。
サラサラだったのが、かたまってきました。
全体にかたまってきました。ここから、１５分以上かけて、よく練っていくと美味しく出来ます。
だいぶいい感じになってきましたが、まだです。
これぐらいになったら、型に流し込みます。
お鍋にくっついた分も、きれいに取って型に入れます。
すぐにラップで覆い、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
完全に冷えたら、切り分けて召し上がれ♪わさびがよく合います。麺つゆをかけるとおいしいです。冷蔵庫で３〜４日はもちます。
胡麻豆腐の材料〜作りやすい分量
写真は、大量に作っていますが、↓ぐらいが作りやすいです。お弁当箱１個分ぐらいです。
練りごま‥‥‥‥７５ｇ
くず粉‥‥‥‥‥２５ｇ
水‥‥‥‥‥‥‥３００〜３５０cc
砂糖‥‥‥‥‥‥大さじ１
塩‥‥‥‥‥‥‥小さじ４分の１
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