前に、おばちゃんが作ってくれて美味しかったつまみです。
砂肝がちゃんと沈むぐらいの量のお湯を沸かします。沸かしながら、砂肝に付いているスジや脂は取り除いておきます。
お湯が沸いたら、塩ひとつまみ入れて、砂肝を入れ、ふたをして火を止めます。きっちり８分間、そのままにしておいて、ザルにあけて冷まします。こうすると、柔らかいまま火が通って食べやすく、美味しさがお湯に逃げません。
ピーマンは洗って、薄い輪切りにしておきます。
ネギはみじん切りにします。
砂肝が冷めたら、これも薄切りにします。
ピーマンと、砂肝、ネギに、ごま油、塩、粗挽きコショウをかけて混ぜます。出来上がり〜♪ビールにちょうどいい〜♪
砂肝とピーマンのあえ物〜２人分
砂肝‥‥‥‥‥１５０ｇ
ピーマン‥‥‥２〜３個
ごま油‥‥‥‥‥小さじ半分
塩‥‥‥‥‥‥‥小さじ半分
粗挽きコショウ‥小さじ４分の１
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