豚コマは、いつものように食べやすく包丁を入れて、軽く塩コショウしておきます。先に塩コショウしておくと、炒めるときにあわてずにすみます♪
もやしは洗って水気を切り、ニラは洗って４cmぐらいに切ります。
白菜キムチは、発酵がすすんで酸っぱくなったものでも大丈夫。むしろその方が美味しいかも、お好みによりますけども。本家韓国では、酸っぱくなったキムチは、スープや炒め物にして食べるそうです。
フライパンを熱くして油を引き、強火で豚コマを炒めます。
すっかり色が変わったら、キムチを入れます。漬け汁が残ってたら、それも入れます。
３０秒ほど炒めたら、ニラ、もやしも一緒に炒めます。すぐに火が通るので、せっせとフライパンをあおって１分、味を見てお醤油か、ナンプラーか魚汁かしょっつるかオイスターソースか‥‥魚醤の類少々で味を調え、ごま油を垂らして混ぜて出来上がり♪ご飯にのっけて豚キム丼もいけます♪
ニラが少ーしクタッとしてるぐらいが、ちょうどいいです。
豚キムチ炒めの材料〜２人分
豚コマ肉‥‥‥‥‥８０ｇ
白菜キムチ‥‥‥‥１５０ｇ（お好みで、もっと多くても♪）
もやし‥‥‥‥‥‥１袋
ニラ‥‥‥‥‥‥‥２分の１把
塩・コショウ‥‥‥少々
炒め油‥‥‥‥‥‥大さじ半分
魚汁かしょっつるかナンプラーか醤油‥‥大さじ半分
ごま油‥‥‥‥‥‥小さじ半分
魚醤の類があったら、ぜひ使ってみて！一味もふた味も違います。キムチを漬けるときに、アミの塩辛などを風味漬けに使うので、魚醤と相性がよいです。なければ、ふつうのお醤油で♪
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