きゅうりの大きくなりすぎたのを、種を取り、皮をむいて同じように作ると、それも美味しいです。真夏限定きゅうりのスープになります。
鶏ひき肉に、ネギのみじん切り、おろしショウガ、片栗粉、しお、コショウ、を加えて、握るようにしてこねていきます。
すぐに粘りが出てくるので、水を加えてさらにこねます。水を入れることで、ふんわりジューシーな肉団子になります。水を入れないと、ソーセージみたいな食感になります。
お湯を沸かして、肉団子のたねをスプーンで一口分ずつすくって、お湯に落とします。全部入れたら、スープの味を見て、塩とお醤油少々で味を調えます。
冬瓜は、皮をむき、わたの部分をスプーンでくりぬいてから、一口大に切り、スープに入れて肉団子と一緒に煮ていきます。
冬瓜が柔らかくなったら、葛きりか春雨を少し入れて、火が通れば出来上がり〜♪
鶏肉団子と冬瓜のスープ〜２人分
鶏ひき肉‥‥‥‥１２０ｇ（モモの方が美味しく出来ます）
冬瓜‥‥‥‥‥‥４００ｇ
葛きりか春雨‥‥１０ｇ
肉団子の味付け
ネギ‥‥‥‥‥‥‥１０cm
ショウガ‥‥‥‥‥少々
塩・コショウ‥‥‥少々
醤油‥‥‥‥‥‥‥小さじ半分
片栗粉‥‥‥‥‥‥小さじ半分
水‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ４
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