じゃが芋は皮つきのまま、玉子の半分くらいの大きさに切り分けて、蒸し器で蒸します。竹串がスッと通るようになったら、乾いたふきんに乗せて皮をむき、ボウルに移します。お玉の背かすりこぎで、軽くつぶしておきます。
玉ねぎは、バターで炒めて、塩・コショウして冷ましておきます。
塩鱈は、お湯を沸かして５分間茹でて取り出し、皮と骨を外して、身を軽くほぐします。
じゃが芋と、玉ねぎと、塩鱈を混ぜます。全体によく混ざったら、６等分して、好きな形に丸めます。
小麦粉を全体に軽くつけ、溶き卵をくぐらせて、パン粉をつけます。
すっかり冷めるのを待って、油で揚げます。あたたかいうちに揚げるとパンクするので、冷めてから揚げましょう。急ぐときは、冷蔵庫で冷やして揚げましょう。
ソースよりも、塩かケチャップかトマトソースがよく合います♪
たらコロッケの材料〜２人分
じゃが芋‥‥‥‥‥中４個
玉ねぎ‥‥‥‥‥‥中半分
甘塩たら切り身‥‥１切れ
バター‥‥‥‥‥‥大さじ１と半分
塩・コショウ‥‥‥少々
小麦粉‥‥‥‥‥‥適量
玉子‥‥‥‥‥‥‥１個
パン粉‥‥‥‥‥‥適量
揚げ油‥‥‥‥‥‥適量
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