豚バラブロックを、大きめに切り分けて、フライパンに油を少し引いて、焼きます。お肉の美味しさが、全部煮汁に出てしまうのを防ぎたいので、６面、全部焼き付けます。
余計な油が流れ出るので、捨てながら焼きます。全部焼いたら、ザルにとって、熱湯をかけて洗います。
お鍋に煮汁の材料を全部入れて、沸騰したら、洗ったお肉を入れて、弱火で煮込んでいきます。２時間から３時間、お好みの柔らかさになったら、火を止めます。
ゆで玉子を作ります。お湯を沸かしておいて、静かに玉子を沈めて、７分（半熟）〜１０分（固ゆで）茹で、すぐに冷水にとって、水の中で皮をむきます。
角煮の煮汁の温度が下がってきたら、皮をむいた玉子を入れます。７０度以下なら、玉子は固まらないので、柔らかい半熟の玉子をそのまま煮玉子にすることができます。
そのまま、すっかり冷めるまでおいて、味を染み込ませれば完成〜♪
角煮と煮玉子の材料〜作りやすい分量
豚バラブロック‥‥‥‥５００ｇ
玉子‥‥‥‥‥‥‥‥‥５個（人数分）
煮汁
水‥‥‥‥１カップと半分
日本酒‥‥半カップ
醤油‥‥‥半カップ
砂糖‥‥‥大さじ３
生姜‥‥‥大きい１かけら（薄切り）
ネギの青いところ‥‥２本分
にんにく‥‥小さい１かけら
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