豚なす甘ナンバン炒め

茄子を色よく、柔らかく揚げて、豚肉と、甘ナンバンというピーマンに似てるけど、ピーマンより柔らかくて甘い野菜と一緒に、ニンニクを効かせて甘辛く炒めました。

butanasunanban004.JPG

茄子は、巾着茄子を使いましたが、普通の長茄子でもいいです。甘ナンバンが手に入らなければ、ピーマンでもいいです。

どちらも食べやすい大きさに切ります。

豚コマ肉も、食べやすく包丁を入れておきます。

ニンニクは薄切りにします。

フライパンに油を引いて、弱火でニンニクを炒めながら、揚げ鍋で茄子をじっくり、ナンバンはサッと揚げます。

ニンニクからいい匂いがしてきたら、豚肉も一緒に炒め、火が通ったらお醤油と砂糖で味付けして、揚げた茄子とナンバンを投入、ざっと混ぜれば出来上がり〜♪

豚茄子甘ナンバン炒め

茄子‥‥‥‥‥‥2個
甘ナンバン‥‥‥3個
豚コマ肉‥‥‥‥80g
ニンニク‥‥‥‥1片

醤油‥‥‥大さじ1と半分
砂糖‥‥‥大さじ半分


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