産地から、枝豆のおいしいゆで方をお届けします。
水を張ったボウルで、もみ洗いします。細かいケバがあるので、それを落とすつもりで、３回ぐらい水を換えて洗います。
水を切った枝豆を、お鍋に入れて、塩を大さじ１ふりかけて、コップ半分の水を注いで、鍋返しして全体になじませます。
強火にかけて、沸騰したら鍋返しをしてふたを閉め、１分待ちます。ふたを開けて、ひとつつまんで食べてみます。まだだったら、もう一度鍋返しをしてふたを閉め、３０秒待ちます。
ちょうどいいゆで加減には、お好みもありますし、枝豆の種類や鮮度で違ってくるので、あなたにちょうどいい枝豆になるまで、味見しながらゆでましょう。たぶん、２分から３分ぐらいだと思います。
氷水を用意しておいて、茹で上がった枝豆をザルにあけます。
すぐに氷水に入れて、余熱で火が通りすぎるのを止め、色鮮やかに仕上げましょう。
すぐに塩を振っておきましょう。
盛りつけて、塩をもうひとつまみ。
‥‥すみません、ビールください！
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