しば漬けみたいな浅漬けの作り方

しば漬けみたいな、浅漬けです。
梅干しに入れた赤シソを使って作ります。

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必ずいれる野菜は、キュウリと、ミョウガと、新ショウガの3つ。

ほかに、ナス、キャベツも美味しいです。

浅漬けに入れる塩は、材料の2〜5%です。梅干しの瓶から出した赤シソにも、塩気があるので、2〜3%にしておきましょう。

材料をきざんで、重さを量って、2〜3%の塩と、梅干しの赤シソを適量。これを全部ボウルに入れ、全部をよくなじませてから、お皿でものせて、ペットボトルに水を入れたのでものせて、軽く重石をしておきます。

1時間ぐらいで食べられます。

食べきれなかった分は、重石を外して冷蔵庫に入れ、1週間ぐらいのうちに食べきりましょう。


しば漬けみたいな浅漬け〜作りやすい分量

キュウリ‥‥‥2本
ナス‥‥‥‥‥1個
ミョウガ‥‥‥3個
新ショウガ‥‥1片

塩‥‥‥‥‥‥野菜の重量の2〜3%、
       上の材料なら、およそ小さじ1
赤シソ‥‥‥‥梅干し2個分のかさ


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