シュウマイのタネを作り、小麦粉を少しふりかけて、餅米をまぶしつけて蒸します。
餅米は、洗って一晩水に浸け、ザルで水を切っておきます。
豚ひき肉に、ねぎのみじん切り、おろしショウガ、片栗粉、ゴマ油、塩、コショウ、醤油を入れて、粘りが出るまで混ぜます。
１２等分して丸め、並べておいて、茶こしに小麦粉を入れます。肉団子の上でコツコツコツ、と指先で茶こしを叩き、肉団子全体に小麦粉を軽くつけます。
水を切った餅米をバットに広げて、肉団子を転がして、餅米をまぶしつけます。蒸し器のカゴにクッキングシートを敷いて、並べます。
蒸し器にお湯を沸かして、カゴを入れ、ふたをして強火で蒸します。ふたにはふきんを挟んで、水滴がたれないようにします。ふきんの四隅は、ふたの上に乗せてね。
このサイズだと、１０分で火が通ると思います。１０分経ったら、ひとつ割って確かめれば一番確実でしょう。
生煮えになるのを心配して、長く蒸し過ぎると、美味しいところがすっかり流れ出して、不味くなってしまい、残念です。蒸し過ぎにならないようにしましょう。
ふつうのシュウマイと同じく、辛子醤油でいただきます♪
餅米シュウマイ〜２人分
豚ひき肉‥‥‥２００ｇ
ねぎ‥‥‥‥‥１／２本
おろしショウガ‥‥小さじ半分
片栗粉‥‥‥‥小さじ１
ゴマ油‥‥‥‥小さじ半分
塩・コショウ・醤油‥‥各少々
餅米‥‥‥‥‥カップ１／４
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