バテ気味の暑い日にぴったりの、なつかしいようなおかずです。
ミョウガは、縦半分に切ってから、同じ向きに薄切りしておきます。
新生姜は薄切りにしてから、５mm幅ぐらいに切っておきます。
長茄子は、縦半分に切り、斜めに１cm厚さに切ります。
調味料を合わせておきます。
フライパンを熱くして、油を引き、中火でなすを炒めます。
全体に油が回ったら、ミョウガとしょうがも入れてザッと炒め、合わせておいた調味料を入れ、ときどき上下を返しながら、茄子がしんなりするまで炒めて、出来上がり〜♪
茄子とミョウガのさっぱり炒め〜２人分
長茄子‥‥‥‥３本
ミョウガ‥‥‥２個
生姜‥‥‥‥‥ミョウガ１本分ぐらい
炒め油‥‥‥‥大さじ１
合わせ調味料
醤油‥‥‥大さじ１
酢‥‥‥‥大さじ１
砂糖‥‥‥大さじ半分
または、
醤油‥‥‥大さじ１
新生姜の甘酢漬けの漬け汁‥‥‥大さじ１と１／２
（生姜を食べたら、残った漬け汁を利用しましょう）
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炒めてもいいですね！ 本当ここのブログは私の目指す料理がばかり。
ほんのり酢味が、この時期にピッタリなんです〜！
しょっぱいおかず、酸っぱいおかず、甘いおかず、といろいろあると楽しい〜♪
汁が灰色になるから。で、さっぱり炒めのこのレシピ、発見。早速作る。うまい。いける！。
あっ！しょうがいれるの忘れてたけど(笑）