茄子も一緒にペペロンチーノに。
スパゲティは、塩を一掴み（分量外）入れたお湯で、袋に表示されているより２分ほど短めに茹でます。茹でた後にも、余熱でどんどんやわらかくなってしまうからです。
もしソフト麺タイプがお好みなら、表示通りに茹でましょう。
乾麺の一人前は、ふつう１００ｇです。小盛りがいいときは８０ｇ、大盛りがよければ１５０ｇ、と加減しましょう。
にんにくは薄切り、長茄子は５mm厚さに輪切りにしておきます。鷹の爪は種を除いて輪切りにしておきます。
スパゲティを茹でながら、フライパンか北京鍋で、たっぷりめのオリーブオイルでスライスしたにんにくと、鷹の爪と、茄子を炒めます。
茄子に油が回ったら、塩少々を加えて、スパゲティを茹でているお鍋から、お玉で茹で湯を少し取って茄子にふりかけます。お玉一杯分の茹で湯を、３〜４回に分けて、ふりかけては全体を混ぜると、オリーブオイルがいい具合に乳化して、スパゲティによくからみます。一度にたくさんの茹で湯を加えると分離してしまうので、あわてないで何回かに分けると上手くいきます。
そこへ、茹で上がったスパゲティのお湯を切って加え、全体にからめたら出来上がり〜♪
茄子も一緒にペペロンチーノ〜２人分
スパゲティ‥‥‥‥‥２００ｇ
茄子‥‥‥‥‥‥‥‥３本
にんにく‥‥‥‥‥‥２片
鷹の爪‥‥‥‥‥‥‥２〜３本
オリーブオイル‥‥‥大さじ２
塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
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