茄子の大トロ〜越の丸茄子

越の丸茄子を、ご存知の方は少ないでしょう。以前、どっちの料理ショーに特選素材で出演してました。

あまりにも立派な茄子なので、なるべく何もしないで、ただ素揚げにして、生姜味噌でいただきました。ウマいです。茄子の大トロ。

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友だちのところから、こんな風に、箱入りでやってきました。8個入りですから、Lサイズ。

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こんな感じ。どうでしょう。

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さて、洗ってヘタを落とし、半分に切って揚げてみましょう。揚げ鍋に、油を深さ3cmぐらい。茄子の全部が浸からなくてもいいんです。

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油の温度は160度、低めです。ふたをして、ときどきひっくり返しながら、やわらかくなるまで揚げます。

味噌に、おろしショウガをお好きなだけ混ぜて、揚げたての茄子に塗って、さあ召し上がれ♪


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