梅の風味と香りが格別です。
生姜を、小さいかたまりで漬けるやり方もありますが、刻んでから漬けると早く漬かります。少ない梅酢で作れますが、色は薄くなります。
これは、かたまりで漬けた紅生姜です。上の写真より、濃い紅色になりました。
今日は、簡単に刻んで漬けます。
生姜は、重さを量ってから、薄切りにして、繊維に沿って細く切り、ボウルに入れておきます。
生姜の重さの３％の塩をまぶして、ボウルの中にこんもりと、まん中を高くまとめます。
お皿をのせて、ペットボトルに水を入れたのでも乗せて、重石にします。
１時間もしないうちに、生姜から水分が出てじゃぶじゃぶになるので、固く絞ります。
ざるに広げて、少し風に当てて水分を飛ばします。表面が少し乾いた感じになれば大丈夫です。
熱湯消毒したガラス瓶に、ぎゅーっと詰めて、赤梅酢をひたひたに注ぐと、一晩でこうなります。これで、もう食べられます。念のために冷蔵庫で保存しましょう。冷蔵庫に入れておいた方が、色も褪めにくいです。
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ひかるさん、喜んでもらえてヨカッタです♪
お好み焼きが楽しみですね^^
火に通すんだっけ？ガリとレシピがごちゃごちゃになってました。今年はちゃんとプリントして保存しておきます。１回目も美味しく出来たので
早 ２回目のチャレンジです。ありがとうございます
分かりやすい説明で、大変参考になりました。
他にもいろんなレシピが満載で、今からあれこれ見て歩くのを楽しみにしています＾＾。
ありがとうございました♪