にんにくと鷹の爪とオイスターソースが、空芯菜にこくを加えて、いくらでも食べられる〜♪
この空芯菜も「農天市場」から、穫れたてです。
東南アジア出身の空芯菜（エンサイ）、カルシウムがほうれん草の４倍も！ですって。空芯菜に限らないけど、青菜のカルシウムは侮れない〜♪
空芯菜は洗ってよく水を切り、５cmくらいに切って、芯と葉をおおざっぱに分けておきます。
にんにくは薄切り、鷹の爪は種を除いて薄切りにしておきます。
北京鍋を熱くして、油を入れ、まず空芯菜の「芯」のところとニンニクを炒めます。
全体に油が回ったら、「葉」のところと鷹の爪も投入。ザッザッと北京鍋を振り、しんなりしてきたらオイスターソースを全体に振りかけて、ひと混ぜしたらお皿に盛ります。
歯触りがよいのも空芯菜の特徴なので、炒めすぎないようにしましょう。「もうちょっとかな〜？」ぐらいでやめておくと、余熱で火が通って、ちょうどよくなります。
たくさん作っても、ペロリと食べちゃうと思うよ〜♪
空芯菜のオイスターソース炒め〜２人分
空芯菜‥‥‥‥１把
ニンニク‥‥‥１片
鷹の爪‥‥‥‥１本
オイスターソース‥‥‥大さじ１と１／２
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ジャングル状態ですよ。今度、試食品を出してみようかな。
昨日の最後のお客様にはレシピを説明し、おまけでタップリ上げましたよ。
何時もお客様がお勘定のときに驚く農天市場です。
「エッ、そんなで良いのですか？」
長岡付近までだったら、お値段と味で元は取れると思うけれどもなー（笑）。
もったいない、あんなに美味しいのに〜。
青梗菜なんかも、出始めの頃には食べ方がわからなくて売れなかったんでしょう？美味しくて簡単な食べ方がわかればいいんだよね。
叔父上、試食販売は、ゼッタイいけると思うので、ぜひ実施して下さいませ。長岡地域にお住まいの皆さま、ただいま空芯菜祭り開催中です、農天市場へお出かけくださいませ。