ウマイ！固い！ウマイ！ビールください！
段ボール箱の薫製機がお店に売ってました。
そうだよ〜、段ボール箱でいいじゃん♪
生で食べられるぐらい新鮮な砂肝を、５mm厚さにスライスして、３％の塩と、粗挽きコショウ・にんにくパウダー適量と、日本酒少々でもんで、ジプロックに入れて、ぴっちり空気を抜いて冷蔵庫で一晩置いておきました。
スーパーから段ボール箱をもらってきて、あつらえたようにぴったりサイズの、１００円の焼き網を、割り箸を刺して支えを作って、セット。焼き網、二段になってます。見えないけど。
一晩、塩漬けにした砂肝を、ザルにあけて水を切っておいて、並べました。ホントは干してからの方がいいんだけど、カラスが‥‥
火のついた炭を一片、その上にスモーク用の桜のチップをのせて、
温度が低すぎないように、高すぎないように、箱の外側をさわってみて、ちょっと熱い？ぐらいな感じで‥‥どんどん煮えちゃうんじゃなくて、強制的に乾かしてる、つもりで。煙が抜けすぎないように、こもりすぎないように、上に段ボールのせたり、外したり、石をのっけたり、はずしたり。
ときどき様子を見て、炭を足したり、チップを足したりしながら、数時間後。すっかり乾いて、いい感じになったので終了〜。
あとは食べるだけ〜♪念のため冷蔵庫に保存。
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これ 旦那に見せたら「挑戦せよ！」と言われそうです！
子どもたちが大好きで、あっという間になくなるー。でもホントはビールにちょうどいいんだからー。
今週末挑戦します。