パプリカの美味しさがよくわかる、こってりしたおかずです♪
パプリカは種をはずして乱切りに、茄子も洗って食べやすく乱切りにします。揚げ鍋に、油を３cm深さに入れて火に掛けます。１６０度になったら、茄子の水気を拭いて、揚げます。菜箸でさわってみて、やわらかくなってきたら引き上げて、油を切ります。
パプリカも水気を拭いて揚げます。すぐに火が通るので、引き上げて油を切っておきます。
豚コマ肉は、食べやすく包丁を入れ、ニンニクは薄切りにします。
タレの材料を合わせておきます。
北京鍋かフライパンを熱くして、豚コマ肉と、ニンニクの薄切りを炒めます。肉にすっかり火が通ったら、タレをジャーッとからめます。
そこへ、さっきのパプリカと茄子を投入、ザッザッとまぜて全体がなじんだら、ゴマ油をたらしてもうひと混ぜ、出来上がり〜♪
茄子とパプリカの中華そうざい風
長茄子‥‥‥３本
パプリカ‥‥１個
豚コマ肉‥‥１５０ｇ
ニンニク‥‥１片
たれ
醤油‥‥‥大さじ１
オイスターソース‥‥大さじ１
みりん‥‥大さじ１
酢‥‥‥‥小さじ１
砂糖‥‥‥小さじ１
ゴマ油‥‥‥小さじ半分
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