パプリカと茄子の中華そうざい風

パプリカと茄子を油通しして、ニンニクと炒めた豚薄切り肉と一緒に、中華総菜風にしました。
パプリカの美味しさがよくわかる、こってりしたおかずです♪

nasupapurika02.JPGパプリカは種をはずして乱切りに、茄子も洗って食べやすく乱切りにします。

揚げ鍋に、油を3cm深さに入れて火に掛けます。160度になったら、茄子の水気を拭いて、揚げます。菜箸でさわってみて、やわらかくなってきたら引き上げて、油を切ります。

パプリカも水気を拭いて揚げます。すぐに火が通るので、引き上げて油を切っておきます。

豚コマ肉は、食べやすく包丁を入れ、ニンニクは薄切りにします。

タレの材料を合わせておきます。

北京鍋かフライパンを熱くして、豚コマ肉と、ニンニクの薄切りを炒めます。肉にすっかり火が通ったら、タレをジャーッとからめます。

そこへ、さっきのパプリカと茄子を投入、ザッザッとまぜて全体がなじんだら、ゴマ油をたらしてもうひと混ぜ、出来上がり〜♪


茄子とパプリカの中華そうざい風

長茄子‥‥‥3本
パプリカ‥‥1個
豚コマ肉‥‥150g
ニンニク‥‥1片

たれ
 醤油‥‥‥大さじ1
 オイスターソース‥‥大さじ1
 みりん‥‥大さじ1
 酢‥‥‥‥小さじ1
 砂糖‥‥‥小さじ1

ゴマ油‥‥‥小さじ半分


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