サンマのフライパン焼きの作り方

秋刀魚はグリルがなくても、フライパンで上手に焼けます♪

sanmahuraipan05.JPG

サンマは頭を切り落とし、ワタを抜いて(ワタがお好きな方はそのまま)洗い、一尾を四つに切り分けておきます。ペーパータオルなどで水気をしっかりふき取ります。こうしておくと、焼くときに油がはねません。

塩焼きにするなら、上空30cmからパラパラと塩ひとつまみを振ります。

たれ焼きにするなら、タレの材料を合わせておきます。

フライパンを熱くして、油を少し引きます。そこへサンマを並べ、中火で焼きます。しっかり焦げ目がついたら、ひっくり返して(焦げ目が付くまで焼けば皮がはがれません)、ふたをして蒸し焼きにします。

サンマに火が通ると、脂がたくさん出てくるので、火を止めてペーパータオルなどで吸い取ってしまいます。塩焼きなら、これで出来上がり、お皿にとって大根おろしを添えて召し上がれ♪

タレの場合は、火を止めて脂を吸い取ってから、タレをジャーッと回しかけて、もう一度火にかけてタレを少し煮詰め、サンマにからめれば出来上がり〜♪

あ、そうそう、ふたを外すとき、ふたの裏についた水滴が、フライパンの脂に落ちるとはねます!注意。ふたはそーっとはずそう。

フライパンじゃなくて、深さのある揚げ鍋や、炒め物が出来る厚手の鍋で作ると、油の飛び散りが少なくて後始末が簡単♪


サンマのフライパン焼き〜2人分

サンマ‥‥‥2尾

たれ
 醤油‥‥‥大さじ1
 日本酒‥‥大さじ1/2
 みりん‥‥大さじ1/2
 テンメンジャン‥‥小さじ1
 (お好みで、ショウガやにんにくを入れるのも美味しい♪)


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この記事へのコメント
さんまをフライパンかぁ。
グリルは後が面倒だからなぁ・・・

炒飯は枝豆入れたよー。
グリーンピースより好きな人多いよね。
私もだけど(´▽`*)アハハ

カピカピっっ!≡≡≡ヘ(*゚∇゚)ノ★
Posted by かぴこ at 2008年09月24日 06:38
そうそう、グリルは意外と後始末がめんどくちゃいから‥‥

炒飯の彩りに枝豆、いいよね〜♪
Posted by chobi at 2008年09月24日 09:56
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