すじコン〜牛すじコンニャク煮

牛すじをやわらかく煮て、コンニャクと一緒に、ショウガも入れて甘辛く煮ました。

sujikon02.JPG

牛すじの下ごしらえは、すじカレーと一緒です。

牛すじを食べやすく切り、お湯を沸かして5分茹でます。

ザルにあけて、水でよく洗い、新しい水に代えて、かぶるぐらいで煮ていきます。弱火でコトコト1時間で、歯ごたえが残るぐらい、3時間煮ると、とろとろにやわらかくなります。圧力鍋なら20〜30分です。どちらでも、お好みの固さまで煮ます。

コンニャクは手でちぎって、水洗いしておきます。

ショウガは薄切りにします。

鷹の爪は種を除き、輪切りにします。

やわらかくなったすじ肉のお鍋に、コンニャク、ショウガ、お醤油とみりんを入れて、煮込みます。甘めがお好きなら、お砂糖も。

煮汁が少なくなるまで煮たら、味を見て、足りなければ足します。

いったん冷ますと、味がなじんで、もっとおいしい〜♪


すじこん

牛すじ肉‥‥‥‥300g
コンニャク‥‥‥1枚
ショウガ‥‥‥‥1片

醤油‥‥‥‥カップ1/4
みりん‥‥‥カップ1/4


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