お酒の後にも、ちょうどいい〜♪
白菜は２cm幅ぐらいに切り、椎茸は薄切り、ねぎは斜め薄切りにします。肉団子に入れるねぎは、みじん切りにします。
まず、大きめのお鍋に水をカップ３杯入れて火にかけ、沸いたら塩をひとつまみ入れ、白菜から煮ていきます。白菜が柔らかーく煮えたのが好きだから。シャッキリしたのがお好きなら、肉団子の後に白菜を入れましょう。
肉団子のタネを作ります。鶏モモひき肉に、片栗粉、塩、醤油、みじん切りのねぎ、おろしショウガを加えて、粘りが出るまで手でぐるぐるかき混ぜます。粘りが出たら、水を加えてさらに混ぜて、混ざったらスプーンを使って丸めながらスープに落としていきます。肉団子の丸め方は、ミートボールを参考にしてください。
肉団子に火が通ったら、椎茸も加えて、スープの味を見て、足りない分を醤油、あれば白醤油で味をととのえます。
ここで、葛きりを入れるのも美味しいです。
最後にねぎを加えて、ねぎに火が通ったら、出来上がり〜♪
肉団子スープ〜２人分
白菜‥‥‥１／４個
椎茸‥‥‥３個
ねぎ‥‥‥１／２本
鶏モモひき肉‥‥１５０ｇ
ねぎ‥‥‥１／２本
しょうが‥小さじ１／２
塩‥‥‥‥少々
醤油‥‥‥小さじ１
片栗粉‥‥大さじ１
水‥‥‥‥大さじ２
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このスープ、「肉団子と、野菜の旨味だけで」って所が良いですね。白菜がおいしそうです。
今、アジがいっぱい釣れるのでアジのだんごで作ってみようかな♪
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そうなんです、このスープ、ちゃんとだしとって作ると、かえって美味しくないような‥‥なんででしょう？
熱々をふうふうしながら、イタダキマス。
今日はこれも作ってみます。ビビンバとこのスープ合うかな？午後買い物に行って肉買ってきます。
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秋は美味しいものがいっぱいで、楽しいですね〜♪