塩豚は、幅２cmぐらい、厚さ５mmぐらいに切ります。
大根は、そぎ切りにします。大根をまわしながら、大きいささがきを作るように、削いでおきます。太いところは二つ割りか、四つ割りにしてから削ぐとやりやすいです。
北京鍋を熱くして油を引き、塩豚を入れて、中火で焼き色が付くまで焼きます。脂がジュワーッと出てきます。そこに大根を入れて、少し透き通ってくるまで炒めます。
炒めたら、ひたひたに水を注ぎ、日本酒と塩少々入れて、強火で煮ます。何度か上下を入れ替えながら、汁気がなくなるまで煮ると、大根がすっかり柔らかくなって、塩豚の旨味が沁みしみー。もし、まだ固かったら、お湯を少し差して、もう少し煮ます。味を見て足りなければ、お塩をもう少々。
器に盛り、ねぎと唐辛子粉を添えて、召し上がれ♪
塩豚を作っておくと、おいしいおかずがいろいろ作れて楽しい〜♪３日ほどで、生肉とは全然違う味わいになり、柔らかーくなります。
塩豚と大根のうまうま煮〜２人分
塩豚‥‥‥１００ｇ
大根‥‥‥１／２本
油‥‥‥‥大さじ１
日本酒‥‥大さじ１
塩‥‥‥‥少々
刻みねぎ・唐辛子粉‥‥適量
☆☆塩豚の作り方はこちら
☆☆塩豚のポトフ風スープはこちら
☆☆What's New! 新着レシピはこちら
これなら私にも作れそうです。大根の味がたのしみです。今朝の佐渡は秋晴れです、気分爽快！ポチ完了！
白いけどしっかり味がついてるんだねー。
寒くなってくるし、大根余ったときにいいかも。
ｶﾋﾟｶﾋﾟっっ!≡≡≡ﾍ(*ﾟ∇ﾟ)ﾉ★
表現力が乏しい‥‥
塩豚、仕込んどいてくださーい♪