玉こんにゃく山形風のレシピ

玉こんにゃくを、お醤油とするめで煮ます。山形から来た玉こんにゃく屋さんから教えてもらいました。

玉こんにゃく、前にスーパーの前で、盛大に湯気をたてて煮ながら売ってたの。子どもたちまだ小さかったから、串一本3玉と、おまけの1玉食べるとお腹一杯になっちゃったんだよね〜。玉こんにゃく屋さんのご夫婦(たぶん)が山形へ帰るときに、するめを入れて煮るんだよ、同じ味になるから、って教えてもらいました。

konnnyakunisime16.JPG

玉こんにゃくは洗って、ひたひたの水を入れて火にかけて、するめを適当に切って入れ、お醤油も入れて落としぶたをして煮ます。

沸騰したら中〜強火ぐらいにして、ぐらぐらと煮汁がほとんどなくなるまで煮ると、こんな風に沁みしみウマウマになります。

弱火で長時間煮込んでも、沸騰させたり、冷ましたり、を2、3度繰り返しても味は沁みるんですが、それだと煮汁が大量に余っちゃって、どうももったいないので、煮きり方式に変更しました。

するめも一緒に食べちゃいます♪


玉こんにゃく山形風〜作りやすい分量

玉こんにゃく‥‥‥1袋(400g)
醤油‥‥‥‥‥‥‥大さじ4〜5
するめ‥‥‥‥‥‥1/4枚
 (足のところでもいいです)



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この記事へのコメント
おはよう!
昨日作ったシソの実はこれから食べてみます^^
楽しみじゃ♪
玉こんにゃくをスルメで煮る発想はびっくり!
これも、作ってみよっと^^ ぽちぽち。
Posted by ニックス at 2008年10月09日 06:42
ニックスさん、そうでしょ?するめとは気が付かなかった〜。よほど特殊な出汁かと思ったら(^^;
Posted by chobi at 2008年10月09日 08:52
天かすはおたふくですね。了解です。初期の頃からずっと気になっていたんです、天かす入おにぎり。ゲットしたら早速やってみます。このこんにゃくの山形風、するめがあいにくなかったので、能登土産のいしるでやってみました。それはそれでおいしかったです。今度するめでやってみますね。実咲と九様再び発熱中で、しばらく買出しはおあずけなのです。
Posted by 粂 at 2009年01月27日 13:03
粂ちゃん、いしるという手があったか。
するめの在庫豊富だけど、なくなったらいしるでいってみよ。
今季は毒出しがはかどりますな〜。
うちはまだ誰も‥‥
甘酒をがぶ飲みして免疫力を増強しでます♪
そちらもがぶ飲みでモリモリ回復してください♪
Posted by chobi at 2009年01月27日 21:33
玉こんにゃく早速作ってもらいました。
おいしかったです
Posted by at 2009年06月24日 23:35
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