青梗菜の大きな株は、切り分けてから茹でました。
青梗菜の根元のところは、切り分けてから茹でちゃいましょう。よく洗って、水を切ってから切ります。
はい、青梗菜です。大きい株ですね〜。
根元の方から、同じくらいの長さに切り分けました。
根元の、ひとかたまりになってるところを、四つ割りにして、さらに二つか三つに、全部で十個に切り分けました。小さい株なら、四つ割りか六つ割りで大丈夫です。火の通りが均等になるようにするつもりで、切り分けます。
お湯を沸かして、塩ひとつまみ入れて、よく水気を切った青梗菜をバサッと入れて茹でます。２分ぐらいで火が通るので、ときどきつまんで食べてみて、ちょうど良くなったらザルにあけます。
青梗菜はアクが少ないので水にさらさなくても良い、ということになってるようですが、色止めしたいので、冷たい水に沈めて、冷めたらまたザルにあけます。
両手で包んで、水気を絞ります。ゴマ油と、塩と、おろしニンニクを混ぜたのをかけて、さっくり全体をなじませたら、いただきます♪
青梗菜のナムル〜２人分
青梗菜‥‥‥‥１袋
塩‥‥‥‥‥‥小さじ半分
ゴマ油‥‥‥‥小さじ１
おろしニンニク‥‥ほんの少々
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