豆板醤をたくさん入れれば大人向きに、子どもには少な目に〜♪
麻婆豆腐は、醤油バージョンの方にしました。醤油を、テンメンジャンに置き換えれば、味噌バージョンになります。
ニラを５mm幅ぐらいに切っておきます。
ショウガはみじん切りにします。
まず、フライパンか北京鍋を熱くして油を引き、ひき肉とみじん切りのショウガを炒めます。必ず、ひき肉にしっかり火が通るまで炒めます。
豆板醤を加えて、ひと炒めして、スープを注ぎます。醤油、みりんで味付けして、豆腐を適当に切って入れ、豆腐がぐらぐら踊らない程度の中火で２分間煮ます。
水溶き片栗粉とゴマ油を入れ、大きくかき混ぜます。片栗粉に火が通ると、スープが透明になるので、そこでニラをドバッと入れてもうひと混ぜして、出来上がり〜。
ご飯にたっぷりのせて、召し上がれ〜♪
麻婆丼
豚ひき肉‥‥‥‥１００ｇ
ショウガ‥‥‥‥みじん切りで小さじ１
炒め油‥‥‥‥‥大さじ１
豆板醤‥‥‥‥‥大さじ１／２〜２
鶏ガラスープ‥‥カップ１／２
醤油‥‥‥‥‥‥大さじ３
みりん‥‥‥‥‥大さじ２
豆腐‥‥‥‥‥‥１丁
水溶き片栗粉‥‥大さじ３（片栗粉大さじ１と１／２、水も同量）
ニラ‥‥‥‥‥‥１／２把
ゴマ油‥‥‥‥‥大さじ１
ご飯‥‥‥‥‥‥適量
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麻婆豆腐はテンメンジャンバージョンで得意料理です＾＾ 今度醤油バージョンでも作ってみますね。
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今日も良い日をお過ごしください。
さすがです〜(^^)
辛い味噌バージョンもおいしいですよね〜！