あちらは、残った煮汁でキャベツを煮て、玉子でとじてましたが、
佐藤家の煮汁は、秘密のどんぶりになります‥‥なにそれ〜
イカはワタを取って、胴は輪切りに、ゲソは吸盤をしごいて取ってから、２本ずつに切り分けておきます。
里芋は皮をむいて、一口大に切ります。
しょうがは薄切りにします。
お鍋に、水といつものだしパックを入れて、火にかけます。
沸騰したら、だしパックは入れたまま、みりん、砂糖で味付けして、里芋としょうがを入れて煮ます。
里芋がやわらかくなったら、お醤油を入れて、イカも入れて一緒に煮ます。イカに火が通ったら火を止めて、少し冷めるまでそのままにしておいて、味を含ませます。これで里芋とイカのうま煮が出来ました〜。
続いて、秘密どんぶりです。これ、なんで秘密どんぶりなのか忘れちゃいましたが、２０年ぐらい前に見た雑誌に、コレの原型が「秘密どんぶり」として紹介されていました。
小松菜かほうれん草か青梗菜かなにかを茹でて絞り、３cmぐらいに切ります。
市販の揚げ玉を用意します。
里芋とイカを引き上げた後の煮汁を、小鍋にお玉１杯ぐらい取り、一煮立ちさせて青菜を入れ、揚げ玉も入れたらすぐ、ご飯にのせて、はい、秘密どんぶりです。フフフ。
いや、これ、旨いんですったら。だまされたと思って、ね。
里芋とイカのうま煮〜２人分
イカ‥‥‥‥１杯
里芋‥‥‥‥中くらいの５個
水‥‥‥‥‥‥カップ１
だしパック‥‥１個
みりん‥‥‥‥大さじ２
砂糖‥‥‥‥‥大さじ１／２
醤油‥‥‥‥‥大さじ２
秘密どんぶり
青菜‥‥‥適量
揚げ玉‥‥適量
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里芋とイカの組み合わせはパーフェクトです。大好きです！秘密丼の秘密は、煮汁の使いまわしが秘密なんでしょ＾＾
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