とろろ芋は、長芋ではなくて、大和芋、てのひら芋などの、粘りの強い芋を使います。もちろん、自然薯が手に入れば最高！
まずだしをとって、澄まし汁を作ります。
いつものようにだしパックを水に入れて火にかけ、ぐらぐら沸騰させないように沸かして、５分ほどでだしがとれます。日本酒と、塩、醤油で味をととのえます。
とろろ芋の皮をむいて、すりおろします。二等分してスプーンで丸めながら、澄まし汁の中に入れます。一度ひっくり返して火を通します。外側が固まってきたら火を止めて、器によそい、ミツバをを散らして、召し上がれ〜。
もし白醤油があったら、白醤油といつものお醤油で澄まし汁にすると、色もキレイでより上品になります。白醤油：ふつうの醤油を、７：３か、８：２くらいでちょうどいいです。
白醤油は、これ↓愛知県で、江戸時代から木桶で作られている醤油です。宮内庁御用達なのに、このお値段。
自然と技術が生む、この一滴。【ヤマシン】白醤油（特級） 360ml【1014PUP5】
とろろ芋しんじょのすまし汁〜二人分
とろろ芋‥‥‥５０ｇ
ミツバ‥‥‥‥適量
澄まし汁
水‥‥‥‥‥‥カップ２
だしパック‥‥１個
日本酒‥‥‥‥大さじ１
塩‥‥‥‥‥‥小さじ１／４
醤油‥‥‥‥‥小さじ１／２
（白醤油があったら、塩の代わりに大さじ半分）
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今日は寒かったので、この澄まし汁が温まりそうでめちゃ、美味しそうです。サツマイモ以外の芋は大好きなので、自然薯が手に入ったら作ってみます。
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冬になりますね〜。
干し柿をベランダから中へ入れようかどうしようか、考え中です(^^)