砂肝の唐揚げの作り方

砂肝を唐揚げにしてみたら、大人気メニューになりました。鶏もも肉の唐揚げより、人気あるかもしれないぐらい。

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コリコリした歯触りが楽しい砂肝ですが、煮すぎると固くなり、ゴリゴリになるので、小さく切り分けて、サッと揚げて作ります。

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砂肝、こんな形してます。黄色い筋や脂肪は取り除いて、

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4つに切り分けます。

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下味を揉み込んで、

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片栗粉をまぶして揚げます。

揚げ鍋に、油を深さ3cm入れて火に掛け、170〜180度になったら揚げ始めます。

砂肝どうしがくっつかないように、手早くばらしながら入れ、1分たったら、ひっくり返して、30秒で引き上げます。小さいから、すぐ火が通ります。

短い鉄砲串に、お団子みたいに刺すと食べやすくて楽しい♪


砂肝の唐揚げ〜作りやすい分量

砂肝‥‥‥‥200g

下味
 塩‥‥‥‥小さじ1
 醤油‥‥‥小さじ半分
 コショウ‥少々
 オールスパイス‥‥少々
(オールスパイスじゃなくても、ガーリックパウダーなどお好みのスパイスで)
 片栗粉‥‥大さじ1


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この記事へのコメント
こんばんは。ニックスです^^
砂肝って、焼き鳥やさんで食べると美味しいんですが、家で焼くとなぜかあまり美味しくありません?
今度この方法で、チャレンジしてみます^^

ところで、隣町では、サツマイモの干芋を作るんですが、これが美味しいんですよ!一回つぶしてからまとめて、長方形にして干してあります。焼き芋と並んで、私が、サツマイモを美味しいと思う料理?です。 干し柿で思いつきました^^
応援ポチです。
Posted by ニックス at 2008年10月30日 22:56
ニックスさん、砂肝は、火を通しすぎないようにすると、美味しく出来ますよ〜、ためしてみてください〜♪

えっ?!一回つぶして長方形にまとめた干し芋?!
初めて聞きました〜!それって、佐渡にしか売ってないんじゃないでしょうか??
Posted by chobi at 2008年10月30日 23:11
砂肝をから揚げに?  アイデアですね☆
いつか挑戦したいとおもいつつ 砂肝の前で あと一歩の手が出ない。。。
 よし、やってみよう!ってここでは思うのでポチっとです。  
 よし、失敗してもいいからやってみよう。って思えばいいですね! 
Posted by at 2008年10月31日 10:30
ご無沙汰してます、N子です。
いつも拝見しています。
なかなかコメントできなかったけど、
砂肝、子供達も大好きなので、
初コメントです!
唐揚げというのは思いつきそうで
全く思いつきませんでした。
ぜひ挑戦してみます!
Posted by こもも at 2008年10月31日 12:12
砂肝って、あんまりポピュラーには食べられていない食材?

けっこうよく食べるかも〜、クセがないし、コリコリして楽しいし、子ども達も大好きだし。

レバーとコンニャクと甘辛煮にしたり、茹でてピーマンとサラダにしたり、燻製にしたり‥‥

あ!全部つまみ系だ!!

これ、そうとう失敗しにくいと思いますよ〜、味付けは単純だし、なんなら塩コショウだけでもいけます。火が通るのが早いから、長く揚げすぎないようにすれば、きっと、コリコリ♪

あらN子ちゃん、おひさしぶり〜(^^)
Posted by chobi at 2008年10月31日 20:01
 マックスにも時々ご馳走してあげます。
その時は何時でも、誘惑に駆られて一部を失敬。
醤油と砂糖少々で煮るだけでよいオツマミに。
 鶏レバーも一緒に食べる事もありますよ。
Posted by スベルベ at 2008年11月02日 06:21
叔父上、今日はお邪魔しました〜。
焼き芋、美味しかったです、アスパラ菜もおいしかったです、サラダ菜?も、大根も、立場豆腐さんの薄揚げも、厚揚げも、みんなみんなおいしかったです、お腹いっぱい〜。
ごちそうさまでした。
Posted by chobi at 2008年11月02日 19:47
干し芋を潰して長方形に……と言うのは、おそらく「かんころもち」ではないでしょうか。とても美味しいですよ^o^
Posted by 中 at 2012年05月18日 01:23
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