大根の皮をむいて、１.５cm角ぐらいに切り、ざるに並べて干します、こんなふうに。雨の当たらない、風通しのいいところで干します。
お天気がよければ、２日干したらこんなふうに。お天気が悪くても、３〜４日干せばこれぐらいになります。
見た目で、大きさが二回りぐらい小さくなり、重さを量ってみると最初の半分ぐらいになっています。
こうなっていたら、カクテキのタレを作ってからめます。タレの材料を全部はかって混ぜて、干した大根にからめて、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。
３０分ほどで味がなじんできて食べられますが、翌日はもっと美味しくなります。本当のお漬け物のカクテキではないので、１週間ほどで食べきってしまいましょう。
唐辛子粉は、国産の一味唐辛子ではなくて、韓国産の、あんまり辛くなくて甘みと香りのある、風味のよいキムチ用唐辛子粉を使います。
ヘテ 唐辛子粉
カクテキ風即席漬け〜作りやすい分量
大根‥‥‥‥１／２本、５００ｇぐらい、干して２００〜２５０ｇぐらい
カクテキのタレ
リンゴ‥‥‥１／４個、皮ごとすりおろし、梨でもOK
ニンニク‥‥小さい１片 すりおろし
ショウガ‥‥ニンニクの半分ぐらい すりおろし
唐辛子粉‥‥大さじ１
酢‥‥‥‥‥大さじ１
塩‥‥‥‥‥小さじ１
蜂蜜‥‥‥‥小さじ１
醤油‥‥‥‥大さじ半分（あればしょっつるやナンプラーなど魚醤）
シラス干し‥大さじ１
ニラ‥‥‥‥５本ぐらい５mmに切る
（もっとたくさん、１／２把ぐらい５cmに切って混ぜると、カクテキと一緒にニラのキムチみたいなのができます）
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先ほどは私のブログへ遊びに来てくれてどうもありがとうございます。
ふふ、長岡のかたなのですね〜。
握手握手（笑）
今日はものすごく寒いですよね。
そちらはもっと寒いんだろうなと想像中。
そろそろいつ雪がちらついてもおかしくないですよね。
お料理もあれこれのぞかせていただきましたが、育児サイトのほうへもお邪魔しちゃいました。
で、反抗期の欄を読んでうるうる（涙）。
こんなふうに考えればいいんだなってものすごく励まされました。
本当にどうもありがとう＼(^^)／
また寄らせていただきますね。
ポチ
子どもって、ホントにかわいいです。わたし、子どもなんか好きじゃなかったんですが、今ではもう、うちの子もよその子も、子どもはぜーんぶカワイイと心から思います。親にならせてもらってよかったです(^^)
また遊びに行きます！
私も大根を干しているけれど、残念ながら切干用の千切りだわ〜
カクテキって美味しいですよね。キムチも無性に食べたくなるときがありますよ！
そうそう、干しリンゴね、２週間経ちましたが、ここんところ雨ばかりで、寒くなってきたから、干しカゴごと家の中に取り込みました。しんなりして、もういいかな？とも思うんですが、もうちょっと乾かしてみたくて。味見しすぎて、もう最初の半分ぐらいになっちゃいましたけどね！最後まで残るのは何個？！