おかずとしても食べますが、お茶請けのほうがピッタリかも。
まずは甘酒を仕込んでおきます。
これは、農天市場から届きたての大根。ふつうの大根じゃなくて、細長い大根、練馬大根というらしいです。これを洗って、皮をむいて、一本を三つか四つに切りました。
普通の大根なら、皮をむいて、二つ割りにして漬けます。
大根の重さの４％の塩をまぶして、重石をのせます。重石は、大根の重さの２倍ぐらい。
２日目です。だいぶ水があがってきました。
３日目を撮るのを忘れました‥‥(´･д･)ﾉ
水が、大根にかぶるぐらいになるので、ザルにあけて水を切ります。
漬け込む入れ物に、甘酒の素を、うっすら入れます。
鷹の爪と昆布を刻んだのを散らして〜、
水を切っておいた大根を並べて〜、
また甘酒の素をうっすら塗って〜、鷹の爪と昆布を散らして〜、大根があるだけ重ねていきます。
最後に落としぶたをして、また重石をのせておきます。こんどは大根の重さと同じくらいの重石です。
一晩たつと、こんなふうに。塩漬けであれだけ水が出たのに、さらにこんなに水が出ます。
こうなったら、もう食べられます♪
寒〜いところに置くなら、そのままで大丈夫ですが、ワタシは、これでもうタッパーに移して冷蔵庫に入れちゃいます。冷蔵庫に入れても、ジワジワと発酵が進んで、美味しくなりまーす。
べったら漬け〜作りやすい分量
大根‥‥‥２ｋｇ
塩‥‥‥‥８０ｇ
甘酒の素‥‥餅米二合分ぐらい
鷹の爪、昆布‥‥適量
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やっぱり立派な主婦なのね
６人家族にも驚き♪
安納芋注文しました
北海道は、本当に送料が高いの
でも、到着が楽しみ
chobiさんに感謝してま〜す
立派な主婦ではありませんよ〜、どこまで行ってもなんちゃって主婦(´･д･)ﾉ
ほんと、ゴメンナサイって感じですよ〜。
安納芋、暮れに届くように手配したつもりが、昨日、もう届いてしまったのー、まぁ暮れまで置いておけばいいんだけどさ。でも、もう一部焼き芋にしちゃった‥‥
john,johnさんから流れてきました。
甘酒の造り方、とべったら漬け
やってみたくなりました。
それにしても凄いですね（笑）
家族構成です、わたしも4人兄弟（男3人）
母が、米の量を良く話題にしていました。
月に何キロ消費するんですか？
甘酒、世間で言われてるほど難しくありませんから、仕込んでみましょうよ〜。
粋人さんも四人きょうだいですか〜！
握手握手。
コメの消費量ですか？うちは、たいしたことないですよ〜、お昼ご飯は給食だし。パンも好きだし、麺類は大好きだし。だから米は、だいたい週に５kgぐらいです。てことは１ヶ月に２５kgぐらい。意外と少ないでしょう？
粋人さんちは男３人！そりゃあ全盛期はさぞや、と推察します。食卓に活気があったでしょうね〜(*´ー`)
麹やねせ麹、美味しくて、体にも良くて、
色んなパワーがあって、便利ですね。
今度ぜひ店頭に並べたいです！！
いまどき、そういうものが買えるお店はなかなかないよ、少なくとも、長岡では買えないものばかり！長岡にも支店を出してちょうだいよ〜.+゜(・∀・)゜+.