筑前煮の作り方

鶏肉と、れんこんや人参、ゴボウなどの野菜を、炒めてから煮る、こくのある煮物です。
材料の種類が多いですが、見た目より作るのは簡単。
人参を「梅の花」の型で抜いたら、おめでたいご馳走になります。

tikuzendaki16.JPG
最初に、干し椎茸を、ぬるま湯にひたして戻します。

人参、れんこん、ゴボウは食べやすく乱切りにします。

こんにゃくは、味がしみるように、手でちぎります。

鶏もも肉は、食べやすい大きさに切ります。

銀杏があったら、皮をむいておきます。

干し椎茸がやわらかくなったら、食べやすく切ります。戻し汁は捨てないで、煮汁に加えます。

またしても北京鍋で作ります。

北京鍋をカンカンに熱くして油を引き、まず鶏肉を炒めて、色が変わったら他の材料も入れて炒めます。

菜箸でかき混ぜると煮崩れてしまうので、北京鍋をあおって、全体に油を回して炒めます。

油が回ったら、干し椎茸の戻し汁を入れ、材料の2/3ぐらいの高さまで水を加え、みりんとお醤油で味付けして、強火でガーッと煮ていきます。

アクが出てくるので、ていねいにすくい、ときどき北京鍋をあおって上下を入れ替えます。

煮汁が少なくなってきたら味見をしましょう。薄いようなら、みりんとお醤油を足します。

煮汁がほぼなくなったら出来上がり〜♪

筑前煮〜2人分

鶏もも肉‥‥‥1/2枚
れんこん‥‥‥小ぶりな1節
人参‥‥‥‥‥1/2本
ゴボウ‥‥‥‥1/2本
こんにゃく‥‥1/2枚
干し椎茸‥‥‥3〜4枚

炒め油‥‥‥‥大さじ1と1/2

砂糖‥‥‥‥‥小さじ1
みりん‥‥‥‥大さじ2
お醤油‥‥‥‥大さじ2と1/2

お好みで、茹で筍や里芋を加えるのも美味しいです。


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この記事へのコメント
筑前煮、美味しいですよね
お正月は、筑前煮ですか?
うちは、里芋で旨煮なんです
って、私は作らないのだけど
Posted by John.John at 2008年12月30日 16:15
chobiさん
こんばんは^^
↓たくあん、漬けてみたいんですよー!!
でも、こればっかりはね。住宅事情により断念(TT)。
将来、広い家に引越ししたらのお楽しみにします♪
今年は、chobiさんのブログに出会えて楽しい時間を過ごさせていただきました。料理だけでなく、片付けの達人でいらっしゃるchobiさんから教わることも多く。本当に感謝感謝です。
来年もどうか宜しくお願いしますね。素敵なお正月をお過ごしください^^
Posted by riofuku at 2008年12月30日 20:47
☆john.johnさん☆
これ、20年ぐらい前に雑誌で見て作り、初回から成功した、記念すべき煮物です(・∀・)b
お正月のご馳走はね〜、こしあんと、胡麻豆腐と、「えご」かな。えご。ウフフ。john.johnさんは見たことも食べたこともナイと思うよ〜。えご。ウフフ。

☆riofukuさん☆
たくあんはね〜、なかなかバクチ的ですよね。年に一度、ってところが。広〜い家に引っ越したら、思う存分、漬けてください!
riofukuさんちのゴハンは、食べてみたいゴハン。レシピもいろいろ教えてもらって、嬉しかったです♪来年も、おいしいものを食べましょうね〜!
Posted by chobi at 2008年12月30日 22:37
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