先日、甘酒の作り方を書いてから、炊飯器の保温を使った甘酒の作り方をマスターしました。炊飯器を甘酒が一日独占しても大丈夫なら、こっちの方が簡単！
糀屋本店の女将さんから、シャーベットの作り方も教えてもらいました〜！！
あれ？大根おろしに見える？
食べると甘酒シャーベット！
まず、炊飯器を使った甘酒の作り方です。
１．４合の餅米をとぎ、５合分の水加減で、お粥一歩手前に炊く。
２．炊けたら、いったんスイッチを切り、ご飯を冷ます。
３．７０度に下がったら、糀４００ｇをほぐして混ぜる。
※追記：炊飯器の種類によっては温度が高すぎて、糀が死んでしまうことがあることがわかりました。保温スイッチを切った方が失敗なく作れます。保温を切ってもすぐには冷めないで、ちゃんと甘酒になります。
５．一晩で、甘ーい甘酒になっています。
６．すっかり冷めてから、保存容器に移して冷蔵庫へ。
以上です。スターターに砂糖を加えなくても、ご飯を軟らかめに炊くことで、失敗なく甘酒になります。
そして、甘酒シャーベットですが、糀屋本店から送っていただいた、ペットボトル入りの冷凍甘酒に感動して、女将さんに作り方を訊いてみたら、こころよく教えてくださいました。
適当に水で割った甘酒の鍋を火にかけて、７０度でしばらく煮て、硬い粒々がこなれてから、冷凍。
ほら、写真は大根おろしみたいだけど、甘酒のシャーベット！サッパリした甘さで、夏に食べるのが楽しみです。
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甘酒って砂糖を入れなくても甘いの？
実は、麹が微妙で、甘酒も微妙
でも、出来るならば好きになりたいの
今年の夏に作ってみようかな
麹、微妙なの？ワタシも、ずっと苦手だったんだけど、大人になったら大好きになったの。えーとね、たぶん３０歳過ぎてから大人になったんだけど( ´･ω･)( ´_ _)
甘酒って、美味しいのはものすごく美味しいんだけど、そうじゃないことが多いのね。だから、一度、美味しいのを飲んでみてほしい〜。うちにくればいつでもあるのに〜。
あ、糀屋本店で、冷凍の甘酒、売ってるんだよ！見に行ってみてよ〜。