厚手のお鍋、深さのあるフライパンがあれば焼けます。
もちろん、アウトドアでも焼けます。
パン生地の作り方は、いつもと同じです。
ベーグルの作り方を参考に、生地を作って発酵させます。酵母はパネトーネマザーを使いましたが、ドライイーストでも白神でもホシノでも、お好きな酵母で。
１６個に切り分けて（半分の半分の半分の半分）、丸めてしばらく発酵させます。
１．５倍ほどにふくらんだら、焼き始めます。
弱火で５分ほど温めたお鍋に、薄く油を引いて、丸めたパン生地を並べます。ふたをして、弱火で５〜１０分焼きます。お鍋の大きさ、厚さ、弱火の弱火加減で違ってくるので、ときどきふたを開けてパンの様子を見ましょう。焦げてくるようなら火加減が強すぎます。
火加減は、強すぎると焦げてしまって中まで火が通らないので、弱すぎるかな？ぐらいで焼き初めて、弱すぎるかな？と思ったら少し強くしてみましょう。
こんなふうにふくらんで、底がこんがりしたら、ひっくり返します。またふたをして、５分ほど焼きます。
両面がこんがりして、持ってみて軽い感じがしたら、焼けています、出来上がり〜♪
あら熱がとれたら、どうぞ召し上がれ〜♪
失敗知らずの基本のパン生地〜強力粉５００ｇ分
塩‥‥‥‥‥小さじ半分
砂糖‥‥‥‥大さじ１
ふすま‥‥‥大さじ２
お湯‥‥‥‥２８０ｃｃ（一瞬手を入れられる温度）
パネトーネマザー‥‥‥大さじ２
強力粉‥‥‥５００ｇ
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酵母、白神こだましか無いのだけど
量は、同じで良いのかな？
前からベーグルを作りたくて
chobiさんの過去記事も見たの
過去、白神こだまでなかなか美味しいパンが
焼けなくて
chobiさんの記事を読むと簡単そうに見えるのよね
白神こだま酵母は、発酵の力が強くて、温度が高いと発酵のスピードも速いので、一時発酵完了の見極めとか、成型してから、焼き始める発酵具合のタイミングをつかむのが、ちょっと難しいかも知れませんね〜。でも、何回かやってみると、わかるようになるから大丈夫。
パネトーネは、発酵のスピードを温度でコントロールしやすいのが気に入ってます。それと、翌日にもカチカチになりにくいの。
パンを焼くのは、ゴハンを炊くのと同じ、簡単だよ(・∀・)