ちょっとしたコツをつかめば、サックサクに揚げられてウレシイ〜♪
かき揚げのタネは、小女子とごぼうでも、じゃが芋と青シソでも、人参と春菊でも、鯵とじゃが芋でも、椎茸ととうもろこしでも、茄子とピーマンでも、なんでも。オキアミを加えると、彩りもきれいで、海老風味でおいしいです。
ビニール袋に種を入れて、小麦粉を少し入れて振り、まぶします。
衣は、小麦粉と冷水を１：１、より水が少し多いくらい。だまが残る程度に、サッと混ぜておきます。
かき揚げ一回分のタネを、小さい器にとります。
衣をお玉ですくってかけて、
やっとまとまるぐらいにして、静かに油にすべり込ませて揚げます。
油の温度は１７０〜１８０度。
下になった面がすっかり固まったら、そーっとひっくり返して、泡立ちが小さくなったら、引き上げて油を切ります。
衣の方にタネを入れると、衣とタネのバランスをちょうどよくすることができません。
タネの方に衣を加えれば、バランスを取るのが簡単です♪
うどんにのせれば、かき揚げうどん♪
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小エビとミツバって、すごく美味しそうねぇ
一人だと揚げ物も全然作らなくて・・・＾＾；
ワタシも最近ようやく失敗しなくなりました、ハハハ。
ひとり分だと、作るチャンスがないかな‥‥( ´_ _)
こうやって作ればいいんだ☆！
分かり易い☆マネしてみます（＾＾）