john.johnさんが、ウマソウなカツ丼を見せたので、今日はたれカツ丼。
長岡には、ソースカツ丼というのがあります。
たれカツ丼は、新潟にある「とんかつ太郎」というお店が発祥らしいですよ。
たれカツ丼は、甘辛い醤油味のたれに、揚げたての豚カツをジュッとくぐらせて、白いご飯にのせた丼です。いさぎよく、豚カツだけがのった丼。
たれカツ丼の豚カツは、もも肉を使います。ふつうの豚カツよりずっと薄く、７〜８mm厚さに切り、軽く塩コショウして、小麦粉を振り、玉子をくぐらせ、パン粉をつけて色よく揚げます。
お店のたれは、数え切れない豚カツのうま味がとけ込んだ秘伝のたれで、真似が出来ませんが、家庭で作るなら、いつものだしパックで濃いめにだしを取り、丼ものの基本のつゆにしたがって、醤油：みりん：だしを、１：１：４の割合にして、小鍋に沸かします。
もう少し甘みを加えたいので、こくのある黒砂糖を加えます。
このたれを煮立てておいて、揚げたての豚カツをジュッと。ご飯にのせたら、いただきまーす♪
野菜も食べたいので、具だくさんの味噌汁と、ポテトサラダを一緒に。
余ったたれは、親子丼でもなんでも丼ものに使うか、少し薄めて油揚げやがんもを煮るのもおいしいです。
たれカツ丼のたれ
いつものだしパックで取った濃いだし
‥‥‥１カップ
みりん‥‥‥１／４カップ
醤油‥‥‥‥１／４カップ
黒砂糖‥‥‥大さじ１／２
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魚沼地方は卵とじが主流ですね。私も大昔
スキーの合宿のとき食べた記憶があります
上越地方に多いと聞きました。あの頃は
食べ盛りご飯のおかわりは自由でしたが
かつは１人２切れだったと思います♪
具沢山のみそ汁も大好きです♪
歩チっ中です♪
ソース丼より、こっちの方が好きだと思う
昨日、↓のナムル作ったの
人参を茹でるのは、ザルとボールでＯＫだわー
今日は、じゃが芋のグラタン（？）作ってみるねー
スライスチーズしかないけど、大丈夫よね
むかーし、友だちがお弁当のおかずに、
よくこれを持たされていて、
うらやましかったんですよー。
長岡では、ソースカツ丼です。
これは、ソースだれにくぐらせた豚カツ。
どれもウマイです(´∀｀*)ウフフ
揚げたてを、ジュッと、ね♪
ナムル、人参の火の通り具合が絶妙だったでしょ？
やってみると、なーんだ、という感じ。
グラタン、スライスチーズで全然ＯＫですとも〜♪
熱々を、ふうふうしながら召し上がれ〜♪
本日は年に一度の全体研修会のため、応援が遅れるかもしれませんが、必ずお伺いします。
ご心配をお掛けするかもしれませんが、何卒よろしくお願いします。
ペコm(_ _;m)三(m;_ _)mペコ
研修会、頑張ってください！
今後ともよろしくお願いします。
シンプルだけれど美味しいって!!
こういう郷土料理ってゆーか
名物の料理、すき・すき☆
黒砂糖を使うなんて、こくが出て
旨そうじゃん!!
新潟県の名物として先日もテレビで
紹介されたそうですね。おおももでも
惣菜部創業以来の定番人気メニューです。
たれはちょっと違うけど・・・内緒です。
息子の友人たちの間でも１番人気です。
揚げたてのかつに甘辛いたれがジュワっと
こしひかりのごはんに乗っちゃうんだから
美味しいわけです！
卵でとじるより水っぽさが無くって
息子も自分もみんなが大好きです！
研修会、無事終了ですか？
お疲れさまでした！
☆モニさん☆
ありそうでないよね？たれカツ丼。
新潟の名物料理だったとは、
テレビで見るまで知らなかったよ〜(*´ー`)
お弁当にもいいのよ〜。
揚げたてが、もちろん一番おいしいけどね！
おいしすぎて、１４０％ぐらい食べちゃうのが欠点だけどね！
☆こももちゃん☆
おお〜、ちゃんと「おおもも総菜部定番」！
さすがー。
新潟市あたりとは別に、
魚沼あたりにも、この食べ方あるよね？
たれは内緒！？
ちぇ。
ケンミンショー、見ましたよ〜、
でも、タレカツが新潟名物だとは知りませんでした‥‥
名物って、あんがいそういうモノかもしれませんね、
地元の人にはふつうで、当たり前♪
たれカツ丼はマジで旨いですよ〜、
息子さんにもウケますように〜。
てゆーか、
息子さんが食べたのより旨かったらどうしよう(・∀・)
タレを薄めるときですね？
はい、水でダイジョウブ〜(=｀ェ´=)
薄めて、味見をしてみて、
足りなくなったらお醤油を足したり、みりんを足したり、
臨機応変な感じでやってみてください〜
お好きな味加減になればOK (*´ー`)