サンマの油煮の作り方

秋刀魚をニンニクと一緒に油で煮ます。
揚げるんじゃないの、煮るの。揚げたのとは全然ちがう美味しさ♪
さんまのオイルサーディン風です。

sanmano aburani09.JPG

秋刀魚は頭を落とし、一匹を三つか四つに筒切りして、内臓を外して洗い、濃い塩水に浸けます。冷凍の秋刀魚でじゅうぶんです。

揚げ鍋に油を用意します。何度か揚げ物に使って、くたびれた油でいいです。オリーブオイルでもなくて、ふつうの揚げ油で大丈夫ー。

ニンニクの皮をむいて入れます。鷹の爪も入れます。

サンマの水気を拭いて入れます。

中火にかけて見ていると、油が温まって、プクプク泡が立ち始めます。そうなったら火を弱めて、静かにプクプク泡が立つ状態で、40分〜1時間、煮ます。

だいたい、弱火で大丈夫です。連続してどんどん泡が立つようでは火加減が強すぎます。とぎれとぎれに泡が立つように火加減します。

40分〜1時間経ったら、火を消して、そのまま冷まします。

すぐ食べない分は、油ごと密閉容器に移して冷蔵庫へ。まる一日ぐらい置いておくと、油がしみ込んでおいしいです。骨ごと食べちゃいます。

オイルサーディン作るより簡単、そしてウマイ〜♪

ご飯のおかずによし、つまみにもよし♪


秋刀魚のにんにく油煮〜2人分

秋刀魚‥‥‥2匹
塩‥‥‥‥‥大さじ2(カップ2の水に溶かして秋刀魚を浸ける)
ニンニク‥‥3片
鷹の爪‥‥‥1本


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この記事へのコメント
オイルサーディン風って解る!
作る時は、たくさん作りたいね
これって、ピクルスと一緒にオープンサンドに良さそう
飲めもしないのにビールに合いそうに思う
Posted by John.John at 2009年03月04日 23:14
うわぁ〜

たまりません・・・。

ほんとおいしそうっす・・・

とピョン太も申しております。(笑)



本日も4箇所から応援させていただきました。

ペコm(_ _;m)三(m;_ _)mペコ
Posted by あっちゃん先生 at 2009年03月04日 23:39
いやぁん、美味しそう。
これ秋刀魚がお安い時期に、絶対作るわ。
けっこうじっくり煮るのがポイントなんだね。

息子ちゃんの具合はいかがですか。
Posted by モニ at 2009年03月05日 16:03
これ!お店に出したい〜。
変わってるし旨そう!!
Posted by こもも at 2009年03月05日 16:50
☆john.johnさん☆
そうなの、まとめて作っちゃうの。
で、ちびちび食べる‥‥つもりなのに、
すぐ食べちゃうんだよ〜。
サンドイッチしたことないけど、美味しそう!!

☆あっちゃん先生☆
ぴょん太くんは、秋刀魚も食べるんですね、
さすがあっちゃん先生の片腕!

☆モニさん☆
作って作ってー、簡単だし安いし旨いし〜♪
こういうおかずがひとつあると安心。
息子は見事にぶり返しました(〃∇〃) 

☆こももちゃん☆
それにしても、皆さんこの写りの悪い写真で、
「お、ウマソウだな」と感じ取ってくださるところが、
スゴイと思うんですよ〜。
写真だけ見たら、ぜんぜん美味しそうじゃない、と思うのにー。
こういうのが一切れ、お弁当のすみっこに、そっと入ってたりしたら、
そうとうウレシイよね〜(*´ー`) 
Posted by chobi at 2009年03月05日 22:07
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