砂肝の佃煮

砂肝を佃煮にしました。佃煮、って言ってもそんなにしょっぱくないから大丈夫。
生姜たっぷりで、つまみによし、ご飯によし♪

sunagimotukudani11.JPG

鶏の砂肝は、脂やすじのところを取って、5mm厚さぐらいの薄切りにしておきます。

生姜は、千切りにします。

北京鍋で作ります。北京鍋なら水分が飛びやすくて、短時間で仕上げられるからです。砂肝は、なるべく短時間で火を通した方が、やわらかく食べられます。

調味料を量って入れ、中火に掛けて沸かします。沸いたら千切りの生姜と、砂肝の薄切りをドサッと入れ、ときどき上下を入れ替えながら煮ます。煮詰まってきたら味見をして、加減します。

できあがり〜♪

もしレバーがお好きなら、レバーも食べやすく切って、一緒に煮るとまた美味しいです。

砂肝の佃煮〜作りやすい分量

鶏砂肝‥‥‥150g
生姜‥‥‥‥プチトマト1個分ぐらい

みりん‥‥‥大さじ1と1/2
醤油‥‥‥‥大さじ1と1/2


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この記事へのコメント
ああー我が家のと同じ料理だ!
実家は、これに鷹の爪かにんにくが入って、かなりピリ辛なの
ああ、久しぶりに食べたいなぁ
近々作るわ〜
今、きゃべつUPしたから
Posted by John.John at 2009年03月09日 22:26
john.johnさん、おんなじ!?
やったー!!おんなじ!!
鷹の爪はたまに入れる、にんにく入れたことない。
こんど大蒜も入れてみる!!
さいきん気付いたんだけど、
砂肝のレシピ、いくつも書いてるの、
ワタシ、砂肝が好きみたい♪
Posted by chobi at 2009年03月09日 23:20
いつも本当においしそうな物ばかり・・・

うらやましいです・・・。




昨日も4箇所から応援させていただきました。

いただいたコメントに対する返信も最近間々ならず、本当に申し訳ありません。

諸事情によりコメントする事がなかなかできませんが、毎日欠かさず応援させていただいております。

今後ともよろしくお願いします。

ペコm(_ _;m)三(m;_ _)mペコ
Posted by あっちゃん先生 at 2009年03月10日 00:06
こんばんは
いろんなものが作って幸せですね。
ハゴトコは煮魚と刺身くらいの料理です。
軽い食事にぴったり。
今度チャレンジしてみます。
魚捌くのは自信あるんですが、味付けがいい加減なので家族から不評です。
Posted by ハゴトコ at 2009年03月10日 01:19
☆あっちゃん先生☆
さぁ、あっちゃん先生もチャレンジチャレンジ!
大丈夫、すぐ作れるよ〜!

☆ハゴトコさん☆
煮魚は作れますが、刺身は‥‥
そうそう、黒ソイはフライにするとものすごくウマイですよね!
野生の生き物ってエネルギーが強いから、
少量でお腹いっぱいになっちゃうのが、
残念、と言えば残念。
Posted by chobi at 2009年03月10日 22:15
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