これを作りたいばっかりにエンゼル型を持ってます‥‥そういう、ひとつしか使い道のないモノを増やさないのが、キッチンをゴチャゴチャにさせないコツです( ´･ω･)( ´_ _)
えーと。
気を取り直して〜。
今回は、いつもの素パン生地ではありません。バターと玉子が入る、リッチ系パン生地で作る、菓子パンです。珍しー。
酵母はいつものパネトーネマザーで作りましたが、すでに仲のいい酵母をお持ちの方は、もちろんその酵母で作りましょう。パネトーネマザーは、初心者にも扱いやすく、風味の良い酵母です。
パネトーネマザーN 200g
パン生地の材料をすべて混ぜ合わせてこねます。
最初に、お湯（かなり熱めのお風呂ぐらい）を量り、砂糖、塩、バターを量り入れ、強力粉を半量ほど加えてしゃもじかヘラで混ぜます。
そこに玉子と、パネトーネマザーを加えて混ぜ、残りの強力粉を少しずつ加えて、しゃもじにほとんど付かなくなったら、やっと手を入れてこね始めます。
そんなによくこねなくても大丈夫、５分ぐらい。なめらかになったら丸くまとめて、ボウルにシャワーキャップでもかぶせて、暖かい場所で発酵してもらいます。生地の作り方、発酵の具合は、ベーグルの作り方を参考にしてください。
発酵を待つ間に、のんびりとシロップを作りましょう。小鍋にバターを量って溶かし、お砂糖、ラム酒を量り入れて溶かします。そこに、お好きなだけ干しぶどうを加えます。今日は干しぶどうでしたが、クルミでも美味しいですし、干しぶどうとクルミ、両方でも。シナモンを少々参加させるのも美味しいです。砂糖を黒糖に置き換えると、がらりと雰囲気が変わります。
パン生地が２倍ぐらいにふくらんだら、やさしく押さえてガス抜きをして、軽くこねます。包丁で、大きめのプチトマトぐらいの大きさに切り分けて、丸めます。大きさバラバラでも大丈夫だし、丸めなくてもいいんだけどね。今日はまるめました。
まるめたパン生地を、さっき作っておいたシロップに浸けて、シロップと干しぶどうをからませながらエンゼル型に入れていきます。
こんな感じに。シロップが残ったら、ぐるりとかけてしまいましょう。
またシャワーキャップでもかぶせて、暖かい場所で、２倍近くにふくらむのを待ちます。
ふくらんだら、いよいよ焼きますよー、１５０度で１５分、１８０度に上げて１０〜１５分、美味しそうな焦げ目がついたら出来上がり〜♪
でもってこれをひっくり返しておいて、
ちぎり取って食べます。エヘヘー。
モンキーブレッド〜２２cmのエンゼル型１台
強力粉‥‥‥‥３５０ｇ
水‥‥‥‥‥‥１５０cc
砂糖‥‥‥‥‥大さじ３
塩‥‥‥‥‥‥小さじ１／２
バター‥‥‥‥２５ｇ
玉子‥‥‥‥‥１個
パネトーネマザー‥‥大さじ１と１／２
シロップ
バター‥‥‥４０ｇ
砂糖‥‥‥‥大さじ３
ラム酒‥‥‥大さじ３
干しぶどう‥大さじ山盛り３ぐらい、お好きなだけ
★パネトーネマザーや強力粉はこだわり食材 572310.com 楽天店にそろっています♪
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ほんとおいしそうです・・・。
いつもお世話になっています。
本日も4箇所から応援させていただきました。
ペコm(_ _;m)三(m;_ _)mペコ
かなり好きな感じのパンなの
我が家のキッチンが又散らかると思うと・・・
chobiさんのせいだね
エンゼル型って、シフォン型では代用効かない？
シフォン型は欲しいの
これは、むずかしそうだわ、
どうしても、家族が少ないと市販品のパンになるんですよね。
自分で作れば美味しいの解かっているんですが。
どうしても、いっぱい作ってしまうから。
男の料理ってそんなもんなんですかね、
仲のいい酵母っていい方が、やっぱり色々
試してみて辿り着いた結果なんだなって
よっくわかるわ〜。美味しそうだね
これ。みんなエンゼル型が欲しくなるな。
まちがいないっ
バナナつながりって書いたけれど
バナナ入ってないっ。ま、バナナ→モンキー
の連想だからいいか(笑)ごめんよー
いつもお世話になります。
本日も4箇所から応援させていただきました。
m(_ _"m)ﾍﾟｺﾘ
甘いパンは、たまーにしか作らないんだけど、
コレが一番人気かも知れないです(*´ー`)
☆john.johnさん☆
シフォン型でもちろん大丈夫よ〜、
クグロフ型でもいいし、
普通のスポンジ型だって作れまーす。
どれも持ってなくて、ついつい
買ったときは「だってゼリーとかも作れるし」
とか思ったんだけどね‥‥
しょせん言い訳
☆ハゴトコさん☆
いえいえ、ハゴトコさんには、
「塩ラーメン」と「お造り」
を担当してもらうつもりなので、
パンはお任せください！
☆モニさん☆
久しぶりにバナナケーキを作りたくなったよ〜！
シナモンと黒糖で作るのが好き♪
パネトーネはね、初心者のドギマギにも、
慣れてきた頃の横着にも、
ちゃんと合わせてくれる
懐の深ーい酵母だよ〜。
ということは、一番、失敗が少ないと思われるのよ〜.+゜(・∀・)゜+.゜