鯖味噌煮の作り方

サバ味噌煮です。コツがわかると、意外と簡単、また作りたくなりますよ〜。

sabamisoni02.JPG

鯖は、二枚におろしをふたつに切り分けて、四切れにして煮ましょう。おろすのが苦手なら、お店でプロにおろしてもらうか、おろしてあるのを買ってきましょう。なんなら、切り分けるところまでやってもらうと簡単です。

煮魚は、浅いお鍋で作ると上手くいきます。今日はフライパンで煮ました。

煮汁の材料を、すべて量ってフライパンに入れて、味噌が溶けるように混ぜます。味噌は、ふだん使っている味噌でもいいですし、こってりした赤味噌でも、ふたつの味噌のブレンド、とかも美味しいです。

フライパンを火に掛けて、沸騰したら重ならないように鯖を並べて、生姜の薄切りも加えて、フタをして中火で5分煮ます。

ふたを開けてゆすり、煮汁をスプンで鯖にかけてやりながら、もう3〜5分、煮汁がいいぐあいに煮詰まったら、もう出来上がり〜♪なーんだ簡単〜♪

鯖味噌煮〜鯖1匹分

鯖‥‥‥‥‥‥1匹
生姜薄切り‥‥1片分

煮汁
 水‥‥‥‥3/4カップ
 日本酒‥‥大さじ1
 みりん‥‥大さじ1
 砂糖‥‥‥大さじ1
 味噌‥‥‥大さじ2と1/2から3、味噌により加減します


☆☆サンマのフライパン焼きはこちら
☆☆ほかの魚レシピはこちら
☆☆What's New! 新着レシピはこちら
スポンサードリンク

この記事へのコメント
鯖の味噌煮って、家によって味が違うのよね
大好きなの。でも上手に煮れないのよ
北海道って、赤味噌を余り使わないのよ
でも、鯖味噌は、赤味噌が好き
ご飯が進むね
Posted by John.John at 2009年04月03日 23:27
鯖味噌煮って、子供と親子料理教室に行って以来ですねえ。いいなあ、御飯食べ過ぎそうですがトライしてみます(笑)味醂だけでも充分そうですね。米の汁を飲むので砂糖控えめ料理してますので。
Posted by 新津からこんにちは at 2009年04月03日 23:43

鯖の味噌煮は定番メニュー

ついでに、鰯の味噌煮も作っています。

そうそう、ハゴトコは白味噌ですね。

赤味噌で今度作ってみます。

ごはん、かなりいけるんです。

Posted by ハゴトコ at 2009年04月04日 00:14
はじめまして。
わかりやすくて楽しいブログですね。
レシピなど尊敬します
Posted by ペルコ at 2009年04月04日 12:19
☆john.johnさん☆
そうよねー、鯖味噌煮って、
いろんな解釈と、いろんな作り方あって、
醤油で煮ておいて最後に味噌をからめると
サッパリした鯖味噌煮、とか‥‥
サッパリより、こってりの方が断然、好き。
それで、鯖は鰊の次に好きだから、
鯖みそ煮は好きなおかずのベスト10に入るかも♪
フライパンで作ると、鯖がバラバラにならなくて、
上手くいくんだからー。

☆新津からこんにちはさん☆
お子さんと料理教室で鯖味噌煮!?
親子料理教室で鯖味噌煮を教えてくれるなんて、
そうとう本気な料理教室ですね!
そういう料理教室ならワタシも行きたい!

☆ハゴトコさん☆
ハゴトコさんの魚料理は、
間違いがなさそう〜。
冷凍庫がいっぱいになって困ったら
遠慮なくそう言ってくださいね〜!!

☆ペルコさん☆
いらっしゃいませ〜♪
どうぞゆっくりしてってくださいね♪
今夜はサバ味噌煮定食なんかどうでしょう?
Posted by chobi at 2009年04月04日 14:04
以前鍋で作った時焦がしてしまったのでそれ以来作ってなかったのですがフライパンだと蓋しても中の様子がよくわかりますね〜。失敗する事なく美味しく出来ましたo(^▽^)o
Posted by 恵子 at 2009年10月12日 22:36
恵子さん、いらっしゃいませ〜=^・^=
上手くいきましたか〜ヽ(*^▽^)人(^▽^*)ノ
バンザーイヽ( ´∀`)人(´∀`*)人(´∀` )ノ
Posted by chobi at 2009年10月13日 19:37
コメントを書く
お名前:

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント:

この記事へのトラックバックURL
http://blog.sakura.ne.jp/tb/28187953
※言及リンクのないトラックバックは受信されません。

この記事へのトラックバック
スポンサードリンク