たけのこのあく抜きは、今年から重曹を使うことにしましたー。重曹は入れすぎないでね、水１リットルに小さじ１弱。小さじ半分でも大丈夫みたい。
※重曹をいっぱい入れると、たけのこが変色するようです。検索したら「重曹で筍のあく抜きをすると、たけのこが茶色く変色するので、醤油味の煮物にする以外には色がきたなくてＮＧである」という主旨の記述がいくつか見られました。これは、おそらく重曹の入れすぎだと思われます。もし重曹を入れすぎて変色してしまった場合は、ごく少量のクエン酸か、食酢を加えた水にさらすことで救済出来るんじゃないかと思うので、誰かやってみてください。
さてさて。
今日も金賞のだし
でだしを取って、冷ましておきます。あく抜きした中くらいの大きさのたけのこ１本で、たけのこご飯が４合ぐらい炊けます。中くらいの大きさ、というのは、茹で上がりが４００ｇ前後。
今日は、２合分の分量で〜。たけのこ１／２本、いちょう切りだと大きすぎるので、いちょうの半分の大きさに、５mm厚さに切ります。
油揚げ１枚、幅をふたつに切って、小口から細く刻みます。
お米をふつうにとぎます。いつもの炊き込みご飯を作るときは、いつも通りに水加減してから、味付けのお醤油（お米１合あたり、お醤油大さじ１）の分、水を量って減らします。
今回は「だし」を使うので、冷ましておいただしと、大さじ２杯分の醤油を合わせて、いつもと同じ水加減になるように加減します。
刻んだたけのこと油揚げをのせて、「炊き込みご飯スイッチ」があればそれで、なければふつうに炊きます。
炊きあがったら、上のたけのこ、油揚げと、下のご飯をさっくり混ぜて、さぁ召し上がれ〜♪
たけのこご飯〜２合分
お米‥‥‥‥２合
たけのこ‥‥１／２本
油揚げ‥‥‥１枚
お醤油‥‥‥大さじ２
※お醤油は、もしあれば白醤油と半々にすると、色がキレイです。
なかったら、ふつうのお醤油で、塩を少々追加すると味付けがぼんやりしません。
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私は、いつも色々入れて焚きたくなるの
人参とか・・・
油あげだけでも良いねぇ
ああ、早く筍来ないかな
まさしくそうですね、重曹が多かったみたいです。さっき、熱が冷めたので水を替えたら濃い色が着いてます（大笑）。
調理用じゃなく普通の小さじで失敗ですが、まあ水に明日まで晒します。
クエン酸無いし、がめ煮と、ちょっと色の濃い筍御飯に挑戦してみましょう・・・。
本当に暖かい日が続いていますねぇ・・・。
少しはのんびりしたいものです・・・・涙
本日は5箇所から応援させていただきました。
ペコm(_ _;m)三(m;_ _)mペコ
いいなー。筍三昧じゃん!!
香りがね「はるーっ」て感じで
たまんないよねー
勝手に、chobiさんのサイトを紹介させていただきました。感謝の気持ちです・・・。
人参とかも入れた筍ご飯、も美味しいよね〜♪
筍を薄味に煮しめて、すし飯に混ぜるのも好き〜♪
きんぴらも、天ぷらも好き〜♪
☆新津からこんにちはさん☆
たけのこ、無事だったんですね(´∀｀)
筍ご飯に、がめ煮、あさりの味噌汁、
大満足な定食セットになりましたね〜、
おめでとうございます！
リンク、どうもありがとうございます〜！
☆あっちゃん先生☆
おお〜、天ぷらでしたか〜！
ウマイですよねー、筍の天ぷら。
作ろうかな♪
☆モニさん☆
あら！？たけのこ、まだ！？
たけのこを食べると、ホントに春の気分になるよね(*´ー`)
毎日でも食べたい〜♪