新じゃが小芋と鶏肉の油煮

新じゃがの季節限定、一口サイズの小芋と鶏もも肉を、油煮にしました。
もともとは、小芋だけを油煮にするおかずでしたが、鶏肉と合わせてボリュームアップでご飯がすすむ〜=^・^=

aburani04.JPG

john.johnさんが、夜食に作ってくれました〜(=`ェ´=)
落としぶた、かわいいんだよねぇ‥‥



このおかず、実家の母がご近所さんから教わったのが元になってます。煮汁に油が入る珍しい煮物で、その油のおかげで、じゃが芋の皮がなんともウマイ〜。

小芋はきれいに洗って皮ごと煮ます。

鶏肉は大きめの一口大に切り分けます。

お鍋に水と調味料を量って入れ、じゃが芋も入れて強火にかけます。

沸騰したら、強めの中火くらいに火を落として、煮汁がブクブク沸いて、じゃが芋にかかるようにして煮ます。

10〜15分でじゃが芋が煮えるので、竹串でも刺して確かめて、鶏肉も加えて煮ていきます。ときどきお鍋をゆすったり、鍋返ししたりしながら煮て、煮汁が煮詰まってこってりとしたら出来上がり〜♪


新じゃが小芋と鶏肉の油煮〜2人前

新じゃがの小芋‥‥‥‥150g
鶏もも肉‥‥‥‥‥‥1/2枚

煮汁
 水‥‥‥‥カップ3/4
 醤油‥‥‥カップ1/4
 みりん‥‥カップ1/4
 油‥‥‥‥大さじ1


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この記事へのコメント
へー、炒めるんじゃなくて
煮汁に油?
ヘーヘーだわ
chobiさんのお料理って、本当に簡単に作れる家庭料理よね
まっとうな日本の食卓って感じなの
実は、新じゃがは、水分多いから好きじゃないの
でも、食べてみようかな
Posted by John.John at 2009年07月09日 09:54
ジャガイモですよね(小芋)、あまり小さいのは気をつけてください。芽と一緒ですから(ウチに無農薬野菜を持ってくる農家から)。
Posted by たく@酒遊倶楽部 at 2009年07月09日 22:01
小芋を油で炒めてから味噌煮にしたり、よく作ります!煮汁に油を入れて調理したこともあり、「ありゃ、失敗だわーー」と思っていたのですが、あれは大正解だったのですね!chobiさんのおかげでまた新しい調理法を身につけることができます^^
Posted by riofuku at 2009年07月10日 07:37
☆john.johnさん☆
うんうん
そう言ってもらえるとウレシイ〜
だって毎日のことじゃない、
そのときあるものを、
簡単においしく食べたいよね〜=^・^=

☆たく@酒遊倶楽部さん☆
広島からありがとうございます〜!
なるほど、あんまり小さいのは芽と一緒( ̄□ ̄;)
緑色になってるのは食べられない、のは知ってましたが、
あんまり小さいのもダメですね、
勉強になりました〜、
ありがとございます〜_(_^_)_

☆riofukuさん☆
油は、ダシになるものがないときは、ダシの代わりにもなるんだって。
だから、炒めて煮たり、油と煮たりすると、
別にダシを取ったりしなくても、
美味しくなるんだね〜=^・^=
Posted by chobi at 2009年07月10日 09:47
あのイモ、インカの目覚めかな〜
美味しいらしいです。

何か豆腐を使った料理をリクエストします。
Posted by ハゴトコ at 2009年07月13日 01:33
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