「発芽玄米」を自分で作るとおいしいんだからー。意外と簡単よ～。
１０年ぐらい前、発芽玄米を作る釜を買いました。↓こんなのね。
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しばらくはブームのように発芽玄米ご飯を食べてましたが‥‥飽きました‥‥
発芽玄米は、白米と混ぜてご飯に炊くことができて、消化吸収がよくて、食べやすい玄米。圧力鍋で炊いた玄米ご飯が苦手でも、コレなら好き、って人もいるよね。でも売ってる「発芽玄米」は高いし‥‥しょっぱくないですか？
そもそも「米」は「種子」なので、動物に食べられてもあわよくば消化されずに、遠くまで運ばれて芽を出したい‥‥から、消化されにくいことになってる。発芽寸前には、そのブロックが解けて消化されやすく、しかもおいしくなってしまう、ウッシッシ。という解説で我が家に導入された発芽玄米釜でしたが‥‥
義姉が、丼に玄米と水を入れて離乳食用に発芽玄米を生産してるのを見て「ほほぉー！」とやってみたら、なんだかこっちの方がウマイ！？
で最近は、もっぱらボウルに水張って室温で発芽させてます。冬だと、発泡ケースに入れるなど保温が必要、でも夏なら水が腐らないように取り替えるだけだから簡単。
コレは洗う前の玄米。
玄米の籾やゴミを拾って洗い、ボウルに入れて、ぬるめのお風呂くらいのお湯をたっぷり注ぎ、フタをして放置。１０時間ぐらいでぬるま湯を取り替えます。さらに５～１０時間で、
このように。少ーし泡がたって、ニオイを嗅いでみると、軽く発酵したようないい匂いがしたら、ザルにあけます。
こんなふうになってます。
よく見ると、胚芽のところが鳥のくちばしのようになりかけてます。ギリギリだなコレ。コレ以上伸びたら、もう伸びすぎ。
発芽玄米と白米と、１：１の割合で、塩をほんのひとつまみ入れて炊くと、こんな感じにー。
追記：ご飯を炊いているとき、トウモロコシを茹でているのにそっくりなにおいがしたら、大成功。甘くて香ばしいご飯になってます。
もちもちして、いい香りのするご飯になります。圧力鍋で炊いた玄米ご飯だと、なんつーか、おかずを選ぶ感じがありますが、コレだと焼肉でもガッツリいけます(=｀ェ´=)
刻んだ梅干し、じゃこ、ゴマを混ぜておにぎりにしたのも大人気。
作った発芽玄米は、冷蔵庫で２～３日なら保存できます。だから、一度に４合作って２合ずつ炊く、とかもできるよ。
魔法瓶鍋があれば、もっとかんたん。マクロビパパさんの解説を参考にしてくださーい。杓子定規でないマクロビ話が楽しいブログですよん♪
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うちも、玄米を秋に１年分買うんですけど、予定外に食べるようになって、もう玄米が残ってないです。
３俵も買ったのに～
玄米ご飯は、自分用に炊いて、１膳ずつラップに包んで冷凍していました。
今年の新米ができたら、発芽玄米作ってみます。
応援☆☆
買うと高いよねぇ、作れば良いのね
今は玄米のままのプチプチ感が好きで
必ず玄米だけど
発芽玄米の方がやっぱり体に良いよね
じっくりまた読ませていただきます！
chobiさんところにくると ほぉーがいつも多くてたのしいです！
あら大変
予定外にたくさん食べるように！
もしかして育ち盛り！？
我が家では末っ子が
ただ今「玄米ブーム」中 (=｀ェ´=)
☆john.johnさん☆
プチプチ大好きなのね！
john.johnさんならきっと
プチプチの玄米ご飯もちゃんと消化できそうね～
うちのメンバーだと
そのまま出して‥‥コホン (=｀ェ´=)
☆なー研さん☆
そうなの作れるの～
ふとしたことで作るようになって
でも案外、自分で作ってる人もいるみたい。
あぁ、そうそう、
炊いてるときに
「トウモロコシ茹でてるにおい」
がしたら正解なの！！
追記しておかなきゃ。