茄子の袋漬けの作り方

茄子を、袋で漬けました。
こちらは発酵を待たずに、浅漬けで食べるサラダ的漬け物ね〜 =^・^=

hukuronasu12.JPG



本格的な茄子漬けは、重石をして、発酵を待ってイタダキマスが、発酵させない浅漬けがお好きなら、袋で簡単に作れまーす。

茄子を洗ってへたを切り落として、二つ割りか四つ割りにします。

ボウルに入れて、塩とミョウバンと砂糖を計って入れて、鍋返しをするようにボウルを揺すって、全体になじませます。

さらに茄子の皮の方に、塩とミョウバンと砂糖を、手でよく揉み込みます。こうしておくと、色よく漬かりまーす。

分量の水を加えて、ビニール袋に移して、空気をピッチリ抜いて冷蔵庫へ〜。保存用の袋は、ジッパー付きが使いやすいです、こういうのね↓



3時間ぐらいで、ごく浅漬かりになり、食べられます。重石をしないので、丸一日ぐらいで食べちゃいましょう。長時間置いておくと、皮が固くなってしまい、美味しくありません(ー”ー)

一度、この分量で作ってみて、次からはお好みの塩加減で〜 =^・^=

茄子の袋漬け〜作りやすい分量

茄子‥‥‥‥200g
塩‥‥‥‥‥大さじ1
砂糖‥‥‥‥小さじ1/2
みょうばん‥小さじ1
水‥‥‥‥‥200cc

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この記事へのコメント
我が家では、浅漬けが大すき。
でも、ナスは漬けた事がなかったなぁ。
こういうちっちゃいナスは、見たことがないです。
長なすでも、できるかしら〜
ミョウバン入れないと、色が汚いかなぁ。
応援2☆
Posted by ブルー・ブルー at 2009年09月22日 21:25
茄子のお漬物、大好きです!
chobiさんに、芥子漬けを作ってほしいわ〜〜。
なんだか、このあたりは今年の茄子が高くてあんまり茄子料理が登場しなかった我が家です。
今さらながら、焼きナスが食べたいです!
Posted by riofuku at 2009年09月23日 06:27
漬物は食べないけど
浅漬けは、大好き♪お砂糖を入れるの?
へーへー、これって普通の事?
きゅうりとかにも入れたら良いのかな
Posted by John.John at 2009年09月23日 08:51
あ!これは!!前にやったことがある!!
なす漬けの素で、ですが、、。
すごくおいしかったです。簡単だし。
素が無くてもできるんだーーー。

しょっぺすぎたなす漬けを
芥子なすにするときもこの袋つかいます。。。
Posted by 美○ at 2009年09月23日 09:44
来年はなすを栽培する計画が・・・
これで、作ってみようかなー
なすの漬けたの美味しいからねー
Posted by ハゴトコ at 2009年09月23日 23:38
☆ブルー・ブルーさん☆
長なすでも出来るんじゃないかしら〜?
越後には茄子の種類がたくさんあって
食べ方によって使い分けるんです
これは梨茄子と呼ばれる漬物用の茄子ですよ〜
揉んですぐ食べるなら
みょうばんナシでOK〜(=`ェ´=)

☆riofukuさん☆
茄子、今年はお高かったようですね〜
我が家はほとんど頂き物と、
叔父の農天市場産なんですよ〜
ありがたいありがたい

芥子茄子!!
じつは苦手だったりして(=`ェ´=)

☆john.johnさん☆
お砂糖を入れるのはね、たぶんね、
浸透する力を利用するんだと思うの。
前に、鶏ハムだったかで
研究員さんがそう言って‥‥
研究員さんとこに入れなくなっちゃった =T・T=

☆美○さん☆
そうなんですよ〜
素があれば作れるものは
じつは素がなくても作れる、って
クッ○・○ゥーで学びました(=`ェ´=)

☆ハゴトコさん☆
えっ、とうとう畑も!?
ハゴトコさん、いよいよ自給自足生活(=`ェ´=)
Posted by chobi at 2009年09月27日 09:40
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