え？パサパサするだろって？そんなことないんだな〜(￣ー￣)ニヤリ
揚げ出し豆腐を食べるのは大好きなんだけど、揚げ出し豆腐を作るのはあんまり‥‥
だって、豆腐を水切りしたり、片栗粉まぶし付けたりしてるうちに、崩れて豆腐の角が取れちゃったりするし、揚げてる途中に水蒸気爆発で油が飛び散ったりするのが恐ろしいし。
その点、高野豆腐なら安心。
油もはねにくいし、よほどのことがなければ角が取れたりしませんﾟ+｡:.ﾟヽ(=´▽`=)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
でも、高野豆腐ってパサつくイメージが。
パサつかない、ちょっとしたコツがあるんですわ−。
磯辺揚げのレシピにも書きましたが、高野豆腐を戻して、水気を完全に絞らないで揚げてみたことありますか？
絞りきらずに揚げると、中がとろり、は言い過ぎだな。ジューシー‥‥違うな。つまり、豆腐みたいに？！
そもそもは、油を吸い込みすぎるのがイヤで、軽く絞って揚げたんですが、そしたらあなた、中身が豆腐に戻ったみたいに。
どうしてこうなるのかは知りませんが、面白いからためしてみて(=｀ェ´=)
高野豆腐は、サイコロに切ってあるのを使いました。大きいのだったら、戻してから２〜３cm角に切ってね。
戻した高野豆腐を軽く絞り、と言っても絞りが甘すぎると水蒸気爆発の元ですから、そうだな、半分絞る感じ？ためしてみて、ちょうどいい加減を見つけてください。
片栗粉をまぶして、１７０〜１８０度の油で、衣がかりかりになるまで揚げます。
お吸い物より濃くて、めんつゆより薄い塩加減のだしをはり、大根おろしと刻みネギをそえて、召し上がれ〜 =＾･＾=
高野豆腐の揚げ出し豆腐〜２人分
高野豆腐‥‥‥‥３枚、サイコロなら１２個
片栗粉、揚げ油、だしつゆ、大根おろし、刻みネギ、それぞれ適量
☆☆高野豆腐で磯辺揚げはこちら
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今日はボビの昼寝。やっぱり仰向けね。
これはまったく考えたことがなかったです。
私も揚げだし豆腐、あまり作らないですねぇ。
＞中身が豆腐に戻ったみたいに。
という所に、惹かれました。
作ってみよう。
応援2☆
あまり搾らないで揚げると飛びそうだけど
大丈夫なのね
お豆腐のような感じが気になるわ
多目の油で焼く感じでも良いかな？
ほんと、爆発が怖いんですよねー
あれを味わったら、トラウマに・・・・
高野豆腐でも作れるんですねー
しょっと、甘めに作りたいナー。
早速不思議な高野豆腐で今晩のお総菜にしま〜す。
乾物って体に良いっていうけれど使い切らずに袋の輪ゴム留め状態でだめにすることもあります。
レパートリーが増えた！！
（というより豆腐が大好き・・・）
高野豆腐でも作れるんですか。
食べてみたいな〜
あと、このブログをリンクさせていただいても
よろしいですか？
高野豆腐、って煮〆ぐらいしか使わないでしょ？
うっかりすると古くしちゃうから、
袋を開けちゃったらせっせと食べるの。
揚げ出しじゃなくても、
お鍋の具にもグ〜(・∀・)ﾉｼ
☆john.johnさん☆
でしょ、飛び散りそうに思うよね？
もちろん、あんまりびしょびしょだったら
やっぱり水蒸気爆発‥‥
かといって絞りすぎたらやっぱり高野豆腐のままだし、
絞り加減が肝心なの。
軽く絞る感じで〜(=｀ェ´=)
☆ハゴトコさん☆
そうそう、
甘めの、とろりとしたあんをかけても(・∀・)b
水蒸気爆発はイカで何度も恐ろしい目に‥‥
高野豆腐は、びしょびしょじゃなければダイジョウブ(=｀ェ´=)
☆ふっくらママさん☆
よかった〜
ふっくらママさんちのレパートリーが広がって（*´▽｀*）
乾物のレパートリーが広がると
いいこといっぱいありますよね〜
古くしてダメにしちゃうこともなくなるし
おいしいし、安上がりだし、栄養たっぷりだし(=｀ェ´=)
☆桃ちゃん☆
お豆腐大好きですか〜！
高野豆腐って豆腐じゃないような気がするけど
こうやって食べてみると、
たしかにお豆腐だなぁ〜とわかるよ！
もちろん、どうぞリンクしてやってください！
ウレシイです、大歓迎！！
発熱は偉大だねぇ！
インフルエンザさま、うちにも来てくれないかしら‥‥
おねしょはもうしないけど(*´ー`)