家庭料理の簡単レシピ♪佐藤家の食卓

大根を漬ける前に、紐で編んで干すやり方を、去年の今頃に農家のおばあちゃんから直々に教えてもらいました。

たくあんに漬ける大根なら一本丸ごと、割り干し大根なら四つか六つに割って、同じ編み方で干します。合理的な、昔ながらのやり方をみなさまにも。



今回は、割り干し大根を干しました。

大根を編む紐は、左側に見えるふつうの荷造りひもで充分です。



長い大根だったので、半分に切ってから皮をむいて、四つ割りにしました。



わかりやすいように、太い紐で。まず、輪っかをひとつ、こしらえます。紐が重なる向きに注目。



おなじ輪っかをもう一つ、さっきの輪っかの右側にこしらえます。



あとで作った右側にある輪っかの上に、先に作った左側の輪っかを重ねます。



重ねたら、大根を通して、



キュッと絞ると、こんな感じ。もう抜けません。



続いて、次の段の輪っかを二つ、同じように作って、



同じように輪っかを重ねて、



同じように大根を通して、



キュッと。



ではもう一度、今度は手の上でやってみましょう、輪っかを二つ作って、



輪っかを重ねて、



大根を通して、



キュッと。



続けて編むと、こんな感じに。



裏側から見ると、こんな感じ。

大根がぜんぶ編めたら、軒下でもベランダでも、雨の当たらない風通しのいい場所に吊して干します。


じつは、去年の今頃に一度教わって、深く納得したにもかかわらず、今年も編もうとしたらすっかり忘れてしまい‥‥頭を掻きかき、もう一度教えてもらいました。

こてこての長岡弁です。

「あのさ、すみませんけどもさ、去年も教えてもらった大根の編み方、また教わりにきました」

「そーいがぁ、去年なも教えたっけか。私もへえ忘れたやらわからんよ」

「またまたー」

「どらどら。紐をこうやって輪っかにするろ、もうひとつ、右側におんなじに輪っかにするろ、あとの輪っかを、先の輪っかの後ろに重ねるろ、そうしてここに大根を入れたれば、キュッと引っ張ってくいれば、ほら」

「ああ〜！そうそうそう、そうらったね！」

「おめさんもしてみれさ。そうそう、上手上手。こんだくさ忘んねように、何か編んで持って行けばいいこて」

「はい、そうさしてください」

「干し柿らたって、わざわざヘタをＴの字に切らんたっても、こうやって編んでおけば、乾いた順に紐が締まるすけ、抜けて落ちることなんかねぇがらよ」

「へええ〜！！」（なんでバレたんだろう）

「乾いたら、紐は外して置いておけば、何遍でも使わるし」

「そうらね〜、こって何遍も使われるね〜」

「ちーと大根が回るろも、回ったってもいいこてね、かえってかよう乾くろうすけ」

「ああそうらね、かえってかよく乾くろうね」

「こんげんことらたって、出来ねえよりは出来た方がいいもんの」

「はい、こって助かりますてー。ありがとうございます」

長岡弁、終わり。

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