家庭料理の簡単レシピ♪佐藤家の食卓

鶏肉を蒸して、熱いうちにレタスの上にのせ、ねぎソースをかけていただきます♪



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鶏レバーと砂肝を、甘辛く煮て、その味をコンニャクにも染み込ませて、いただきまーす♪

そんなに濃くない味付けで、さっぱり食べられます。



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簡単に、市販のルーを使って作りました。玉ねぎの甘みがたっぷりです。カレーのスパイスには、ウコンやショウガ、シナモンなどの漢方薬系がたっぷり。夏バテした身体に気合いを入れてくれます。



スープを取った手羽先も入れちゃいました♪食べにくいケド‥‥

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豚バラ肉で角煮を作って、ついでに煮玉子も作りましょう。玉子の茹で具合はお好みで〜♪　

　

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鶏肉をみそ漬けにして焼きました。同じ味噌で、魚のみそ漬けも作れます。



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鶏肉を小さい唐揚げにして、甘〜いスナップえんどうと一緒に甘酢あんかけにしましょう。



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近所の店で、豚肉のスペアリブから、骨を外した肉を「煮込み用」として売っています。煮込まなくても美味しいです。豚カツにしてみました。バラ肉や、もも肉、肩ロース、お好みの部位のブロック肉を、１ｃｍ角ぐらいのスティック状にカットして、同じように作れます。

普通に塩かソースで食べるのも美味しいですが、ネギ味噌大根に付けるネギ味噌を、豚カツに付けて食べるのが大好きです。オリジナリティあふれる食堂で「味噌カツ」を注文したら出てきた料理のパクリです。それは味噌カツ、じゃあないと思います‥‥



肉に、塩・コショウ少々を振りかけて、薄力粉をまぶします。溶き卵をくぐらせて、パン粉を付けて、揚げます。

大量に作る場合は、塩・コショウ、薄力粉までを、ビニール袋の中でやると散らからずに、全体にまぶすことが出来ます。


豚カツスティックの材料

豚肉‥‥‥‥スティック状、またはブロック　２００ｇ
塩・コショウ‥‥‥各少々
薄力粉‥‥‥‥‥‥大さじ１
玉子‥‥‥‥‥‥‥１個
パン粉‥‥‥‥‥‥適量
揚げ油‥‥‥‥‥‥適量


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友だちがくれた、手作り鶏肉ハムが美味しかったので、作り方を教えてもらって作りました〜。

鶏ムネ肉って、お値段は安いんだけれど、どうもぱさぱさして旨味が足りない、という認識だったんですが、この鶏肉ハムで、その認識を改めました。

二日がかりですが、簡単で、手間もかかりません。放置時間が長いだけです。

鶏ムネ肉に、砂糖と塩、お好きな香辛料を揉み込んで、ジッパー付きの保存袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で２４〜４８時間放置。

袋から出して、軽く洗い、袋に戻して、水を一杯に入れてジッパーを閉じて、そのまま１時間放置。長く放置し過ぎると、美味しさが流れ出てしまう気がするので、ほったらかし過ぎに注意します。

厚手の鍋に、鶏肉がたっぷり浸かる量のお湯を沸かして、水気を切った鶏肉を入れ、すぐにフタをして、火を止めて、冷めるまで放置、余熱だけで火を通していきます。３時間以上たったら、少量のゆで汁と一緒に、再びジッパー付き袋に戻して、冷蔵庫で冷やします。



スライスすると、ピンクがかったきれいな色になっています。すっかり火が通っていますね〜。サンドイッチにしても、サラダにしても美味しい〜。



あ、ゆで汁も捨てないでトマトスープや、ニラ玉スープを作りましょう。


鶏肉ハムの材料

鶏ムネ肉‥‥‥‥１枚３００ｇ前後
砂糖‥‥‥‥‥‥小さじ１
塩‥‥‥‥‥‥‥大さじ１
コショウ、ガーリックパウダー、バジルなどをお好みで


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