蒸し鶏のねぎソースかけ

鶏肉を蒸して、熱いうちにレタスの上にのせ、ねぎソースをかけていただきます♪

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鶏レバー甘辛煮の作り方〜砂肝もコンニャクも

鶏レバーと砂肝を、甘辛く煮て、その味をコンニャクにも染み込ませて、いただきまーす♪

そんなに濃くない味付けで、さっぱり食べられます。

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チキンカレーのレシピ〜炒め玉ねぎで甘口

簡単に、市販のルーを使って作りました。玉ねぎの甘みがたっぷりです。カレーのスパイスには、ウコンやショウガ、シナモンなどの漢方薬系がたっぷり。夏バテした身体に気合いを入れてくれます。

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スープを取った手羽先も入れちゃいました♪食べにくいケド‥‥

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角煮と煮玉子のレシピ

豚バラ肉で角煮を作って、ついでに煮玉子も作りましょう。玉子の茹で具合はお好みで〜♪ 

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鶏肉のみそ漬けの作り方

鶏肉をみそ漬けにして焼きました。同じ味噌で、魚のみそ漬けも作れます。

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スナップえんどうと鶏肉の甘酢あんかけ

鶏肉を小さい唐揚げにして、甘〜いスナップえんどうと一緒に甘酢あんかけにしましょう。

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豚カツスティックの作り方

近所の店で、豚肉のスペアリブから、骨を外した肉を「煮込み用」として売っています。煮込まなくても美味しいです。豚カツにしてみました。バラ肉や、もも肉、肩ロース、お好みの部位のブロック肉を、1cm角ぐらいのスティック状にカットして、同じように作れます。

普通に塩かソースで食べるのも美味しいですが、ネギ味噌大根に付けるネギ味噌を、豚カツに付けて食べるのが大好きです。オリジナリティあふれる食堂で「味噌カツ」を注文したら出てきた料理のパクリです。それは味噌カツ、じゃあないと思います‥‥

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肉に、塩・コショウ少々を振りかけて、薄力粉をまぶします。溶き卵をくぐらせて、パン粉を付けて、揚げます。

大量に作る場合は、塩・コショウ、薄力粉までを、ビニール袋の中でやると散らからずに、全体にまぶすことが出来ます。


豚カツスティックの材料

豚肉‥‥‥‥スティック状、またはブロック 200g
塩・コショウ‥‥‥各少々
薄力粉‥‥‥‥‥‥大さじ1
玉子‥‥‥‥‥‥‥1個
パン粉‥‥‥‥‥‥適量
揚げ油‥‥‥‥‥‥適量


☆☆浅漬けの素〜30秒でキムチ風のレシピ
☆☆最新レシピはこちら What's New!

鶏肉ハムのレシピ

友だちがくれた、手作り鶏肉ハムが美味しかったので、作り方を教えてもらって作りました〜。

鶏ムネ肉って、お値段は安いんだけれど、どうもぱさぱさして旨味が足りない、という認識だったんですが、この鶏肉ハムで、その認識を改めました。

二日がかりですが、簡単で、手間もかかりません。放置時間が長いだけです。

鶏ムネ肉に、砂糖と塩、お好きな香辛料を揉み込んで、ジッパー付きの保存袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で24〜48時間放置。

袋から出して、軽く洗い、袋に戻して、水を一杯に入れてジッパーを閉じて、そのまま1時間放置。長く放置し過ぎると、美味しさが流れ出てしまう気がするので、ほったらかし過ぎに注意します。

厚手の鍋に、鶏肉がたっぷり浸かる量のお湯を沸かして、水気を切った鶏肉を入れ、すぐにフタをして、火を止めて、冷めるまで放置、余熱だけで火を通していきます。3時間以上たったら、少量のゆで汁と一緒に、再びジッパー付き袋に戻して、冷蔵庫で冷やします。

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スライスすると、ピンクがかったきれいな色になっています。すっかり火が通っていますね〜。サンドイッチにしても、サラダにしても美味しい〜。

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あ、ゆで汁も捨てないでトマトスープや、ニラ玉スープを作りましょう。


鶏肉ハムの材料

鶏ムネ肉‥‥‥‥1枚300g前後
砂糖‥‥‥‥‥‥小さじ1
塩‥‥‥‥‥‥‥大さじ1
コショウ、ガーリックパウダー、バジルなどをお好みで


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